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標題: (台中) 映景觀餐廳第2人享6.6折 [打印本頁]

作者: fallrainchou 時間: 2011-11-15 05:14 AM 標題: (台中) 映景觀餐廳第2人享6.6折

本帖最後由 fallrainchou 於 2011-11-15 06:00 AM 編輯

更新日期:2011/11/15 蘋果日報
報導╱羅惠鈴　攝影╱張世平

台中裕元花園酒店上周新開映景觀餐廳，提供包含排餐、開胃菜、義大利麵與燉飯的義法料理，套餐價位1800元起跳，主打的美國熟成牛肉套餐一客要價3200元，價格不低，11/25前2人同行點套餐，可享第2人6.6折，想省荷包嘗美味記得把握時機。

映景觀餐廳除了視野頗佳，最大的賣點就是打造熟成乾室，讓美國牛肉的肉質風味更完美，主廚張守義曾赴美國進修熟成方法，他說：「美國牛肉經溼式熟成真空冷藏來台灣後，隨即送入溫度0℃、溼度50度的乾式熟成室，經21天恆溫恆溼作用，蛋白質轉成氨基酸，肉質才能更香甜。」

映景觀餐廳提供的熟成牛排都是Prime極佳級，共有菲力、肋眼、紐約客與丁骨等部位，張守義特別推薦3200元套餐，他說：「主菜包含厚切肋眼與紐約客，嘗來肉質口感較豐富，是老饕的最愛。」整塊牛肉以近500℃高溫燒烤後切片，外表焦香四溢，內部肉質約3分熟，肉汁充足卻不見血水，紐約客肉質較有嚼勁，肋眼則是脂甜不膩，可搭配鹹甘的夏威夷火山鹽、竹炭鹽與鹹味較重的玫瑰鹽品嘗，建議從風味較淡的鹽開始，較能充分體驗肉質香甜。

爐烤乾式熟成肋眼VS.紐約客 3200元套餐主菜
厚切的肉質嚼來香嫩過癮，肉汁豐富。

薄片生牛肉沙拉襯熟成帕瑪森起士 3200元套餐
開胃菜檸香襯著香濃起司，讓牛肉嚼來齒頰留香。

雞肉澄清湯佐松露油 3200元套餐
湯品金黃色的湯頭，入口香濃，滑潤不膩。

香茅澄清凍襯帝王蟹馬糞海膽杯 3200元套餐
前菜涼凍入口散出淡淡香茅香，帝王蟹與海膽鮮度足。

用料高檔湯濃菜鮮
3200元的套餐共有6道菜色，前菜是以膠質豐富的濃高湯搭配香茅做成涼凍，入口即化，搭配汆燙後的北海道帝王蟹腿肉與馬糞海膽，清爽鮮甜。熱湯則是以雞骨、洋蔥、西芹與香料熬煮8小時的濃高湯，直接沖入可生食等級的北海生干貝片，約3分熟的肉質嚼來嫩彈，湯頭鮮甘香醇，還有松露油香氣。
開胃菜則是薄切的生牛肉搭配陳年帕瑪森起司、香檸橄欖油與義大利芝麻葉，愈嚼愈鹹香。
部分料理也提供單點，但我建議點套餐，除了可嘗到主廚招牌菜，價位也較劃算，11/25前2人同行點套餐，可享第2人6.6折，以上餐點建議先預約。

搭配少量調味鹽，牛肉嘗來更香甜。

套餐其他菜色
甜點細緻麵條Q彈
3200元套餐裡有不少手工菜，像是以茴香檸檬醬、鮮蝦拌炒的義大利麵，使用的是主廚以杜蘭小麥當天手工揉製的寬麵，口感Q彈，略帶硬度，嚼勁十足，茴香與檸檬香氣淡雅，不搶鮮味。
還有切開隨即流出熱巧克力的鬆糕，滋味香濃苦甜，搭配甜蜜蜜的焦糖馬卡龍、香草籽冰淇淋，讓甜味降低，滋味不膩口、唇齒留香。

茴香檸檬鮮蝦手工寬板麵 3200元套餐菜色

熔岩巧克力鬆糕襯焦糖馬卡龍 3200元套餐甜點

3850元/單點

推薦單點
乾熟成丁骨預約嘗鮮
結合紐約客和菲力兩個部位，份量有32盎斯，適合2~3人分享，他說：「將表面烤得油香四溢，3分熟的肉質嫩甜多汁，帶筋部位也愈嚼愈香，是饕客最愛。」建議先將纖維較粗的紐約客部位嘗完，再吃嫩香細緻的菲力，紐約客的肉質才不會因放涼而轉硬，需要先預約。

挑高空間加上現場鋼琴演奏，用餐浪漫又舒適。

主廚張守義擅長西式牛排料理，從熟成到切割都能精準掌握。

美味路標
台中市中港路3段78-3號8樓
(04)2465-6555
11:30~14:30 18:00~21:30
無休
V、M卡可
加收10％服務費附停車場

作者: rf1469 時間: 2011-11-15 06:03 AM

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