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標題: (高雄) 名酒餐會大啖法國生蠔 [打印本頁]

作者: fallrainchou 時間: 2011-11-14 05:16 AM 標題: (高雄) 名酒餐會大啖法國生蠔

本帖最後由 fallrainchou 於 2011-11-14 05:54 AM 編輯

更新日期:2011/11/14 蘋果日報
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

高雄漢來飯店牛排館10月剛結束美國牛肉美食節，主打美國黑安格斯牛，另有南台灣少見的極黑牛，因大受好評決定列入菜單中。而飯店中的龍蝦酒殿也與酒商合作，推出高檔的法國生蠔套餐。

漢來牛排館主廚簡琦文說：「美國極黑牛(American Kobe Beef)也稱美國和牛，是將日本和牛引進到美國後，與安格斯牛混種的品種，油脂分布比一般牛肉細膩且均勻，肉質特別柔軟多汁。」

這裡挑選極黑牛的肋眼，油脂豐富，帶濃郁肉味，建議品嘗5分熟，沾點鹽入口，因組織細膩，稍咀嚼便能感受到肉汁鮮甜。儘管套餐要價3000元，但10月活動期間還是賣出100多份。

除了極黑牛，這裡也提供美國黑安格斯CAB（Certified Angus Beef）牛排，簡琦文說：「一般來說，較高等的安格斯牛有Choice特選級，與最高的Prime極佳級，我們挑選的黑安格斯都是屬於介於兩者間的High Choice以上等級。」這天我嘗到的黑安格斯肋眼牛排，帶點油筋，肉汁甘甜結合油脂香味，吃來潤口不膩。

炭烤金牌極黑牛5盎司 3000元/套餐
挑選極黑牛肋眼部位，肉質細緻多汁。

炭烤頂級CAB安格斯肋眼牛排8盎司 1750元/套餐
牛肉帶著豐富油筋，脂香潤口。

炭烤頂級CAB安格斯菲力牛排6盎司 1800元/套餐
油脂略少，質地柔軟較爽口。

菲力厚切封鎖肉汁
而菲力牛排則強調厚切，「因為菲力油脂較少，所以未烤前每塊需3公分厚，油脂與水分才不至於流失。」簡琦文說，這個部位適合不喜歡太油的顧客，嘗的是柔軟口感。所有牛排除了沾海鹽外，還提供黑胡椒、蘑菇、牛肉原汁等醬汁，建議搭配牛肉原汁，較不會掩蓋牛肉的鮮醇美味。
套餐另含湯、麵包及半隻波士頓龍蝦做成的熱開胃菜，自助式餐檯也可自行取用生菜沙拉、甜點、水果等。

餐酒饗宴
軒尼詩主題餐限量推出
漢來的龍蝦酒殿與軒尼詩合作推出餐酒會，限定11/21、11/22晚餐時段推出，每日僅40名，即日起開放預約。每人4200元的套餐能喝到軒尼詩Hennessy X.O珍藏版、HennessyX.O PARADIS及1瓶要價約7萬的Hennessy PARADIS IMPERIAL 3種酒。

菜色包含法國生蠔，其中，吉拉朵肉質飽滿肥嫩，擠點檸檬汁入口，鮮甜滿口。

套餐也嘗得到半尾波士頓龍蝦，搭配羊肚蕈、奶油、白酒等調成的醬汁。而櫻桃鴨則煎至7分熟，沾點加了波特酒的無花果醬汁更顯香甜。

法國生蠔 4200元套餐菜色

龍蝦羊肚菇沙司 4200元套餐菜色

香煎櫻桃谷鴨胸無花果沙司 4200元套餐菜色

自助式餐檯提供無限量的生菜與甜點等。

漢來牛排館位於45樓高，靠窗處能眺望高雄市景。

美味路標
高雄市成功一路266號45樓
(07)213-5799轉各廳
漢來牛排館11:30~14:00、17:30~21:30
龍蝦酒殿18:00~21:30
V、M、JCB卡可
地下室停車場
無休

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