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標題: (高雄) 國賓西餐廳傳統美味四溢 [打印本頁]

作者: fallrainchou 時間: 2011-11-10 10:47 AM 標題: (高雄) 國賓西餐廳傳統美味四溢

更新日期:2011-11-05
中國時報/楊為仁／高雄報導

美國美食節又來了！即日起至13日止，在高雄國賓愛河西餐廳舉辦的美國美食節活動，不但有大家耳熟能詳的美國牛，還有極黑豬與來自阿拉斯加的野生鮭魚、鱈魚，菜色揉合東方特色與熱帶水果，除呈現經典美式料理外，並以創新手法帶來不少驚喜。

美國西部農業貿易協會為了這場美國美食節，邀請連續3年被美國料理權威James Beard基金會提名為西北最佳廚師的Dustan J. Bristol主廚與國賓飯店美籍主廚Cale Jackson共同設計菜單。

榿木煙燻鮭罕見料理

兩人除了端出榿木煙燻鮭魚、紐約克佐洋蔥等台灣罕見的傳統美式料理外，還大玩創意混搭風，例如以特製咖啡碳烤香料粉展現肋眼牛排另一種粗獷風情，或是在巧克力醬中添加紅辣椒，增添性感惹火的風味，甚至融入魚露、五香粉等東方元素，及芒果、鳳梨、香蕉、椰子等熱帶水果入菜，帶來全新的味蕾體驗。

牙買加墨西哥餅三重奏就是一道讓人印象深刻的料理，主角是來自阿拉斯加的黑鱈魚，先以牙買加醃肉醬醃2小時，烤過後再佐以生菜沙拉及熱帶水果丁。試吃時，我發現墨西哥餅竟然不同於一般玉米餅，口感並不是酥脆，而是有點類似中式春捲皮的嚼勁，高雄國賓西餐主廚賴俊雄說：「這樣的口感有個好處，吃的時候餅皮不會掉落滿地。」

榿木煙燻鮭魚沙拉不同於一般的煙燻鮭魚，阿拉斯加野生銀鮭先以檸檬汁、柳橙汁、葡萄柚汁、香料及油醋醬醃製約一小時，再放置於榿木上入烤箱，鮭魚細緻的肉質和充滿果醋香及淡淡木質芳香，搭配爽口的生菜沙拉，呈現道地的美式風味。

辣肋眼牛排吮指回味

美國美食節自然也少不了牛肉，其中又以咖啡辣味肋眼牛排最特別，肋眼牛排先以咖啡碳烤粉佐味，烤至5分熟，再搭配紅辣椒香蒜醬，香腴的牛肉香氣，又帶點微辛香麻的味道，讓我食後餘韻猶存。

（註：活動期間，每日供應十餘道美國美食節菜色，並不定期更換。）

INDEX

高雄國賓飯店愛河西餐廳
高雄市民生二路202號1樓
07-2115211轉2472
11:30～14:00和17:30～21:00
平日700元、假日800元
美國美食節活動至11月13日止
收一成服務費

榿木燻鮭魚沙拉
傳統美式家鄉料理，鮭魚帶有木質香氣，大量生菜沙拉採用柳橙油醋醬提味。
楊為仁／高雄攝影

香料鱈魚佐加州梅酸辣醬
先煎後烤的黑鱈魚，以加州梅、黃金葡萄乾、嫩薑、米酒醋、
紅蔥頭製成的梅子酸辣醬提味，兼具東西風味特色，相當特別。
楊為仁／高雄攝影

咖啡辣味肋眼牛排
帶點微微辛辣口感的肋眼牛排，搭配酥脆的美式洋蔥圈，見識到美國牛美味的另一面。
楊為仁／高雄攝影

牙買加墨西哥餅三重奏
有鳳梨、芒果和木瓜3種口味，充滿牙買加熱帶風情。
楊為仁／高雄攝影

作者: alcuna 時間: 2011-11-11 04:22 PM

這價位也太劃算了吧真希望能住在高雄阿~~

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