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標題: [點心] 抹茶白巧克力夾心餅乾 [打印本頁]
作者: rain4085    時間: 2011-10-2 03:46 PM     標題: [點心] 抹茶白巧克力夾心餅乾

做法：烤




調料




抹茶白巧克力夾心餅乾的做法
將黃油隔水軟化後，將蛋液分三次拌入黃油至顏色發白
加入過篩後的低粉和抹茶粉揉成麵團，冷藏鬆弛30分鐘
取出麵團，擀成0.5cm厚度的面皮，用花型模具壓出花紋

用圓形模具扣出中間的小圓形，用小尺子壓出交錯的線條
另一片則不必扣出中間的小洞，擺上烤盤，150℃，烤制10分鐘即可，取出放涼
將白巧克力隔水蒸熔，冷至即將凝固時，倒在整塊的花片上

將有線條和小圓形的花片壓在白巧克力液體上，使兩片花片對整齊即成



我自己總結的烤餅乾的注意事項：
1、黃油並不一定要打發，略微發白即可。
2、面皮要擀得厚薄均勻，否則上色及成熟度皆不均勻，影響口感和外觀。
3、烤箱一定要預熱，否則導致餅乾縮小變形。
4、中層或上層均可自由調節，取決於你需要上色的程度。
5、時間設定好以後，不要太依賴烤箱，人一定不要離開太久，除非你長年做一款餅乾。
6、如果餅乾烤好後粘在油紙或油布上，等餅乾放冷以後很輕易就可以取下來了，動作一定要輕一些。
7、最好用低粉，不要用高粉影響酥脆的口感。
作者: pacific6501    時間: 2011-10-2 05:36 PM

我沒看過這種東西!!!
感謝你分享方法
讓我自己親手做看看
我吃完會分享給大家的!!
作者: rideon    時間: 2011-10-2 09:00 PM

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作者: ninja1979    時間: 2011-10-29 04:00 PM

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作者: gg78930    時間: 2011-10-29 07:12 PM

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作者: dd5634762    時間: 2011-10-31 01:07 AM

用黑色巧克力賣像比較好~味道的話應該是白色的比較搭
作者: fans36745    時間: 2011-10-31 12:39 PM

第一次看到有這種用做出來的餅乾

看起來很美味呢!!



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