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標題: (台北)老牌道地飲茶西施賽螃蟹稱霸武林 [打印本頁]

作者: 伊莉喵喵 時間: 2011-9-11 08:18 AM 標題: (台北)老牌道地飲茶西施賽螃蟹稱霸武林

本帖最後由伊莉喵喵於 2011-9-11 08:20 AM 編輯

老牌道地飲茶西施賽螃蟹稱霸武林
飲茶在廣東話裡，是指上茶樓品茗、吃點心的意思，是粵菜文化裡重要的一種飲食精神代表，隨著時代環境的變遷，台灣近來也有不少飲茶餐廳現蹤，而這間位在長春路上、廿多年的粵菜餐廳，除了有道地的飲茶料理外，標榜現撈現做的新鮮海鮮，更是人氣始終傳唱不衰的主要原因。
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[attach]63315295[/attach]品嚐回甘的茶飲，當然少不了開門見山的點心當頭香，皮薄餡多、料又實在的蝦餃皇，就成了不二首選，將搓揉成條狀的水晶麵皮，迅速捏出精準的份量，一道道掐出完美的12條折痕，出爐後就是一顆顆宛如討喜的元寶蝦餃！
除了有經驗老道師傅，現點現做的各式茶點，名聞遐邇的海鮮，不列在菜單上的清蒸石斑魚，可是老饕才會點的座上客，媲美漁市的鮮度，這兒的石斑魚也是現撈、現宰，放入大把蔥花、熱油和特調醬油，簡單清爽的港式石斑魚，不著墨其他，新鮮魚肉才是放送重點。

[attach]63315299[/attach][attach]63315300[/attach]講究正宗港產的粵菜酒樓，必有獨一無二的名菜稱霸，這道號稱功夫菜的西施賽螃蟹，光聽菜名，就知道來頭不小，使用牛奶、太白粉與蟹肉作主要調味，每一步的火候拿捏都相當精準，宛如細雪白雲的蛋白絲綿而不膩，白裡透紅的蟹肉入口即化，完美展現出主廚的真功夫。
對於重視實質層面的港式飲茶來說，美食的意義講的是返璞歸真的真功夫，儘管偌大的酒樓裡，沒有太多點綴的華麗擺飾，但看看饕客們臉上堆滿意猶未盡的滿足，那種不言而喻的盡興，恐怕是只有親臨品嚐過才懂的真諦。
店名：雅苑粵菜海鮮樓
地址：台北市中山區長春路26號2樓

正宗茶餐廳超犀利大排檔小吃夯爆
冰火菠蘿包、軟嫩Q彈的腸粉，還有一天賣上上百份的豬扒餐肉煎蛋飯，這些外觀犀利、連味道也讓人直呼「猴塞雷」的港式小吃，就隱身在人來人往的東區巷弄裡，無論什麼時間前來，人潮往往是座無虛席。
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標榜正宗的港式精神，從裝潢到美食都讓人不自覺的由衷融入，而這一切的設計，全都來自老闆李文基之手，李文基從香港來台超過廿多年，廚藝經驗豐富，從1999年開設第一家餐廳至今，已打響三家茶餐廳名氣，人氣依然紅不讓。

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最受顧客推崇的，當屬從西式早餐演變而來的豬扒餐肉煎蛋飯了，厚實的里肌豬肉加上香氣四溢的火腿，和營養滿分的雙心荷包蛋，無論當哪餐吃，一樣正點美味，豪氣地淋上港式蠔油醬料，最受歡迎的港式快餐發燒登場。

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想要來點香港市井小民的大排檔餐點，那絕不能錯過，有別於正統粵菜的煎蝦米腸粉，依循老闆熟悉的家鄉味，將半成品腸粉煎熟，等到腸粉出現滋滋作響時，淋上專屬的醬油、帶有焦糖香的花生醬和點綴的白芝麻，宛如港式蘿蔔糕，卻暗藏玄機的煎蝦米腸粉，請細嚼慢嚥入口！

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常上茶館的人，一定知道集結了冰與火交融的菠蘿鮮油包，和組合三寶肉拼成的燒臘拼盤是港式小吃裡最出名的單品，喜歡打牙祭的人可別忘了點來嘗嘗！

[attach]63315390[/attach]從樸實的路邊大排檔、經典的中西改良餐點，到港式的創意組合，李文基一路將自身的料理技藝和家鄉味致力做結合，對他來說，能夠引進道地美味、又受歡迎的餐點，並讓不熟悉的客人，從陌生到成為箇中老饕，那就是最大的驚喜與成就了。店名：嘜記飯堂
地址：台北市大安區敦化南路一段190巷19號

正宗港產火鍋現點現包最涮嘴

香港煲湯赫赫有名，無論一年四季，總有不同口味的湯頭任君選擇，在台灣也有店家把港式煲湯引進，並改良成為正宗港產火鍋，標榜所有食材現點、現做、現包，就是店裡最大的特色。
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有別於一般火鍋店，多為吃到飽的經濟模式，強調高品質的路線，所有食材通通客人欽點過，才會立刻趕工呈現，只要是以鍋湯呈現的美食，基底的關鍵湯頭就是少不了的基本功，選用優質土雞搭配人蔘熬煮的人蔘野菌雞湯鍋，和粹取牛筋、牛肚、牛雜各部位的香濃牛肉鍋，就是主廚極力推薦的雙重饗宴。

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而搭配湯頭的火鍋料，也是影響一鍋湯的主要因素，素有主將之稱的鎮店鮮蝦雲吞，是到店必點之寶，每一顆雲吞裡面，最少都會有兩到三顆蝦仁在裡面，取出早上才剝好的新鮮蝦仁，和薄薄的餅皮，只見主廚拿起一片，迅速將兩、三顆蝦仁包入，單隻手就能捏好一顆雲吞，等到八顆完全包好，就能一一擺入盤中。

[attach]63315479[/attach]另外愛嘗鮮的饕客，也可以試試主廚新研發採用法國進口鵝肝，融合廣東人俗稱墨魚的花枝漿做成的鵝肝墨魚丸，只見主廚俐落的運用姆指與手掌的力度，將鵝肝包裹在花枝泥裡，不一會兒，一顆顆新鮮墨魚丸就能下鍋囉！
講究正宗的港式精神，香港人點盤率最高的韭菜餃，和新鮮混搭的蘆筍干貝餃，則是餃類的人氣雙寶。

[attach]63315480[/attach][attach]63315483[/attach]對於愛吃肉的民眾，自然不會錯過油脂與紋路同樣分明的雪花肥牛，一片片薄得不能再薄的切片，透著自然光澤的鮮紅，宛如袖珍型藝術品。
強調悠閒放鬆的氣氛，卻也同時兼顧私密的用餐環境，讓不少名媛貴婦及上班族選擇這裡當作晚餐與宵夜的最佳場所，對於嗜吃各路火鍋的達人而言，想必這將會是勇闖嘗鮮的新寶地。

店名：鯉魚門港式火鍋
地址：台北市松山區復興南路二段144-1號

花香玫瑰鹽佐美景品歐式經典菜餚

紅酒肋眼牛排、煙燻脆皮豬腳、蔬菜義大利麵，這些歐洲菜裡最經典的佳餚，這裡通通一應俱全，美味新鮮的放送更讓客人吃的津津有味。因為座落在陽明山腳下和臨近市區的優勢，讓這間主打跨國界料理的餐廳，客層不分年齡、老少鹹宜。

[attach]63315544[/attach][attach]63315546[/attach]美景當前，自然更少不了美食作伴，提供多種盎司可選擇的碳烤肋眼牛排，就是點餐率居高不下的人氣餐點，灑上帶點粉嫩色澤的玫瑰鹽和對味的牛排醬，以及不可少的配菜裝飾，將這些琳瑯滿目的小配角送作堆後，美觀又厚實的肋眼牛排可以開動囉！
而偏好酥脆口感、喀嗞喀嗞的口味，那絕不能錯過，媲美德國豬腳的煙燻脆皮玫瑰豬腳佐芥茉酸菜，光是看到落落長的菜名，就知道裡面大有來頭，豬腳表面不僅有著酥脆外皮，店家貼心的骨肉分離作業讓人更方便食用，配上微酸的酒醋，和正港台式的開胃酸菜，就是一道美味的珍饈。

[attach]63315548[/attach][attach]63315550[/attach]對於喜歡簡單清爽的人，田園蔬菜義大利麵就是一道賞心悅目，又不會太油膩的家常菜，以樸實的小角色奶油、蒜頭、蔥，搭配活潑的洋菇和椒類及四季豆小火快炒，迅速將一大把麵條放入滾水川燙，俐落的接連甩盤翻炒後，倒入正宗的義大利香料，濃郁的起司條和巴西里，混著天然色澤的蔬菜義大利麵，入眼就超對味。
捉摸不透的海景固然迷人，但夾雜在臨山腹地的鄉村餐廳，卻也別有發思古之幽情的風味，和濃濃的在地人情味！
店名：維多利亞異國料理
地址：新北市金山區中正路149號

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