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標題: [家常料理] 水煮牛 [夜市川味小炒] [打印本頁]

作者: ebayadm 時間: 2011-8-21 09:59 AM 標題: [家常料理] 水煮牛 [夜市川味小炒]

【材　料】

牛肉片	120公克
黃豆芽	50公克
乾辣椒	20公克
花椒	10公克
蒜頭	20公克
豆豉	15公克
薑	20公克
蒜味花生	10公克
太白粉水	2大匙
【調味料】

A.辣豆瓣醬	1大匙
鎮江醋	1小匙
醬油	1小匙
米酒	1大匙
高湯	200㏄
糖	1小匙
B.香油	1小匙
辣油	1大匙

【做　法】

1.牛肉片、黃豆芽分別用沸水汆燙後瀝乾，放入碗中備用。

2.蒜頭、薑切末；蒜味花生拍碎，備用。

3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、薑末、豆豉、花椒及調味料A煮勻，以太白粉水勾芡，淋入作法1中。

4.另熱一鍋，倒入調味料B，放入乾辣椒炒香，淋在作法1碗中，最後撒上作法2的蒜味花生碎即可。

作者: marco64 時間: 2011-8-22 05:37 PM

可以把牛腱太乾的缺點蓋掉阿~很棒的食譜

作者: s8814272005 時間: 2011-8-27 03:45 PM

牛肉好貴阿.............可以用豬代替嗎?

作者: yu885578 時間: 2011-8-27 03:55 PM

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喔喔!光看就覺的超好吃的
下酒很不錯.要學起來.

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