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標題: 酒標和酒瓶的秘密 [打印本頁]

作者: rain4085 時間: 2011-8-18 05:24 PM 標題: 酒標和酒瓶的秘密

●香檳的酒標上一定會有明顯的「CHAMPAGNE」字樣。

●Blanc de Blanc：這是一種完全使用白葡萄——霞多麗（Chardonnay）釀造的白色香檳。

●Blanc de Noir：這是完全使用黑葡萄（黑比諾和莫尼耶比諾）一起或者單獨釀造的白色香檳。

●Degorge en：香檳去除沉澱的日期。

●香檳的專業註冊代碼：通常出現在酒標下部的小字裡面，是香檳管理機構CIVC從1990年制定的，其中包括如下類型：NM——混合釀製香檳廠，自己種植葡萄也可以自己收購葡萄，多數大香檳廠都屬於此類型；RM——獨立香檳廠，自己種植自己釀造的小型香檳廠；CM——合作社型香檳廠，由不同的種植釀造者聯合而成；SR——種植主家族型香檳廠；RC——聯合種植者香檳廠；MA——銷售方貼牌酒，比如BBR公司自己的貼牌香檳就屬於這種。

　　搭配酒杯

　　雖然香檳的酒杯有很多種，直身的，曲線的，長笛形的，半球形的，雕刻花紋的，乾淨素雅的。我推薦兩種酒杯，長笛鬱金香形的高腳素身香檳酒杯和略帶曲線的高腳素身香檳酒杯。那種半球形如同吃冰淇淋的碗樣的酒杯在構造香檳塔的時候常見，可是它除了會浪費掉香檳優美的氣泡和典雅的香氣之外什麼都做不了，把臉靠得太近也許還會有個把氣泡迸濺起水珠弄在臉上。只有在長笛鬱金香形的酒杯裡，香檳優雅的氣泡才會源源不斷從杯底上升，從小變大，並在表面形成一串小氣泡形成的「珍珠項鏈」。

　　酒瓶的秘密

　　香檳酒瓶有不同的尺寸，從最小1/4瓶（187ml）到最大Nebuchadnezzar容積15公升（相當於20個標準瓶）。不過最常見的還是標準瓶裝（750ml）和雙瓶裝（Magnum, 1.5L）。

　　如果說普通的靜態葡萄酒酒瓶的大小僅僅是容積的多少問題，那麼對於香檳來說，酒瓶的大小遠超過容積的意義。故事還得從香檳去除沉澱的時候開始，在香檳酒去沉澱的時候，一部分酒也會噴出來，不管是多大的瓶，損失葡萄酒的量總是差不太多。酒瓶比較大，添加的甜酒量佔到瓶中酒的比例比較小，因而當對比不同的尺寸的酒瓶中相同品牌的同一款香檳的時候，尤其是對比半瓶裝和雙瓶裝的時候，會發現，大瓶子裡面的香檳口感要更加乾爽和細膩。

作者: aq1218 時間: 2011-8-18 08:47 PM

香檳酒去沉澱的時候，一部分酒也會噴出來??
怎麼處理得阿??

作者: B_Magic 時間: 2011-8-18 11:18 PM

有"黑比諾和莫尼耶比諾"的英文嗎?
最近在學=]

作者: hsiaobi 時間: 2011-8-19 09:53 AM

黑皮諾: Pinot Noir
莫尼耶: Pinot Meunier

Blanc de Noir & Blanc de Noirs有點不同
Blanc de Noir是用一種紅葡萄釀的白香檳, 通常是Pinot Noir
Blanc de Noirs是用多種紅葡萄混釀的白香檳, 通常有Pinot Noir, Pinot Meunier etc...

作者: 非法註冊 時間: 2011-8-19 10:16 AM

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作者: rickyhsu77 時間: 2011-8-26 09:16 PM

原來有那麼多學問啊!
但我原先以為以紅酒為主,我主要想了解紅酒.

作者: Tsuan9974 時間: 2011-8-30 10:11 PM

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作者: mike318 時間: 2011-11-21 11:38 PM

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作者: 刑一誠 時間: 2011-11-22 07:31 PM

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作者: onlymichelle 時間: 2011-11-24 10:46 AM

香檳的酒標跟其他葡萄酒的酒標也相通嗎
可不可以多介紹一些產地的名子XD 怎麼挑選之類的

作者: jellyice 時間: 2013-9-20 10:07 PM

感謝分享, 介紹得非常詳細受益良多

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