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標題: [點心] 芒果紫薯慕斯蛋糕 [打印本頁]
作者: rain4085    時間: 2011-8-15 12:41 AM     標題: [點心] 芒果紫薯慕斯蛋糕

本帖最後由 rain4085 於 2011-8-15 02:41 PM 編輯

芒果紫薯慕斯蛋糕怎麼做才好吃？其實芒果紫薯慕斯蛋糕的做法非常簡單，並不一定要看芒果紫薯慕斯蛋糕做法的視頻菜才能學會，跟著芒果紫薯慕斯蛋糕的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。




製作材料


主料：


輔料：
調料：


芒果紫薯慕斯蛋糕的做法
紫薯洗淨蒸熟碾成泥，加入20克糖和煉乳攪拌均勻
將做好的紫薯泥用心型模具做成心型紫薯放入冰箱冷藏備用

將抹茶戚風蛋糕體分成三片
將一片抹茶戚風蛋糕放入模具中，用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏備用

將芒果洗淨去皮將果肉用料理機攪打成泥
再將芒果切成丁備用

吉利丁片用2℃冰開水浸泡10分鐘
動物性淡奶油加糖粉打發六成發備用

將蛋黃、20克糖、牛奶拌勻
再隔水煮至濃稠

加入泡軟的吉利丁片拌至溶化
再放入200克芒果泥拌勻，再隔冰水降溫至35℃

把步驟12分次加入打發的淡奶油中拌勻
再滴入君度酒拌勻，芒果慕斯麵糊即可

將心型紫薯貼在模具裡壁擺放
用裱花袋將慕斯麵糊擠入模具裡

在慕斯上鋪滿一層芒果粒
再將剩餘的慕斯料倒入模具裡，抹平表面。放冰箱冷凍至凝固

將芒果泥、糖、水、明膠粉攪拌均勻，再上火煮沸，隔冰水降溫至25℃
將慕斯蛋糕從冰箱取出，倒入芒果淋面，再放入冰箱冷藏

用吹風機加熱模具側邊，脫模
將芒果削皮切薄片捲成玫瑰花型，放入蛋糕上裝飾即可






1、通常製作點心的過程中，需要降溫時，可採用隔冰水降溫的方式，降溫的速度比較快。
2、吉利丁片需泡足六倍的水，即按吉利丁片1：水6的比例，製作慕斯麵糊才能防止失敗。
3、蛋糕放冰箱冷凍約6小時就會凝固了。
4、 慕斯裝入裱花袋內擠入模具裡可防止蛋糕體出現空洞。
5、做好的蛋糕要盡快食用哦，紫薯放久了不僅口感差還會變色喲。

        以芒果、菠蘿和杏為主的料的金色仲夏、甜甜酸酸的口味，是夏天裡最美味的消暑佳品，更是歐洲人最愛的甜點。庫利（Coulis）是法語，是將水果或蔬菜製成泥狀醬汁，而這裡所用的水果，是用最香甜的新鮮芒果，做好的慕斯蛋糕，清爽可口，忍不住一口接一口的。
作者: tom2082    時間: 2011-8-15 01:22 PM

樓主詳細圖文解說~非常易懂~改天也買材料試做這道芒果慕思蛋糕



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