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標題: [異國料理] 甜米粥 [打印本頁]

作者: fallrainchou 時間: 2011-8-6 05:04 PM 標題: [異國料理] 甜米粥

2011/08/06

材料：

1杯米、2根肉桂、2公升水、1/2公升牛奶、糖依個人喜好調整甜度。

作法：

將肉桂置於水中和米一起熬煮，米變軟時，加入牛奶及適度的糖做調味，（可用罐裝煉乳取代糖），再用小火熬煮約15分鐘。冷卻冰過更好吃。

美食故事

甜米粥（ARROZ CON LECHE）的作法就像煮稀飯一樣，為了讓味道濃郁，夫人加了很多煉奶，吃起來香濃又甜蜜。此為瓜國的家常甜品，大使家的冰箱都有一鍋甜米粥解饞。

甜米粥

幸福甜點－麵包布丁

材料：

冷麵包或是隔夜麵包剝片（用量約為2份法國麵包加上3片白土司）、1公升牛奶、2公升水、1杯糖、2根肉桂、4小匙肉桂粉、4盎司葡萄乾、20顆杏仁去殼切碎、2顆蛋

作法：

1.用水滾煮肉桂棒逼出肉桂的香氣，再將肉桂棒渣取出，將麵包浸泡於肉桂水中，待涼。

2.加入牛奶、蛋糊、肉桂粉、糖、杏仁碎片於麵包糊中。

3.將長方形的烤模塗上奶油，倒入麵糊，用烤箱烤30分鐘，直到表面呈現金黃色的色澤。涼了以後切成方塊狀品嘗。

美食故事

麵包布丁（BOCADO DE REINA）的西班牙文意思是「皇后的一小口」，不過大使夫人做的麵包布丁，讓人忍不住想大口咬下。大使夫人指出，這道甜點是用隔夜的麵包或是吃剩的麵包重新「整型」做出的甜點，兼具飽足感和甜蜜的幸福感，裡頭的杏仁碎粒讓口感更豐富，也可以用其他核果，如核桃、夏威夷果代替。

麵包布丁

濃郁湯品－紅豆濃湯

作法

1.前晚先將紅豆洗淨泡水。

2.隔日用適量水將紅豆燉煮，需持續注意水量，控制湯的濃稠度，避免過度蒸發，當豆子變軟時，加入切塊的洋蔥、青椒、芹菜及香菜。最後加入雞湯粉或鹽與胡椒調味。

3.將所有切好肉品（香腸、牛肉）加入，持續燉煮至所有食材完全變軟，約需一個半小時。

美食故事

豆類在中南美洲是重要的主食，像巴西的名菜黑豆燉肉（feijoada）亦可當湯品，大使夫人指出，紅豆有高營養價值，燉湯還會放進醃肉、香腸等等，是貨真價實幫家人添好精神的精力湯。紅豆濃湯（FRIJOLES COLORADOS）可以看出大使待客很「澎湃」，舀起的每一匙都有肉塊、香腸塊，煙燻香腸味道和紅豆湯底非常match，打破紅豆只能做甜品的定律。

紅豆濃湯

作者: skykiss82 時間: 2011-8-6 07:40 PM

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