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標題: (台北)串燒清爽炸雞香 [打印本頁]

作者: abbott14 時間: 2011-8-3 04:25 AM 標題: (台北)串燒清爽炸雞香

本帖最後由 abbott14 於 2011-8-3 07:02 AM 編輯

燦鷄雞肉主題餐廳菜色豐
在日本已經有50家店的燦鷄新食屋，海外第1家店在台北開幕，整間店以雞肉為主題，其中又以串燒最為聞名，身兼家具設計總監和銷售業務的思哲正明就很喜歡這裡的串燒，幾乎已吃遍所有菜色。

很多人喜歡串燒，是因為食材經過燒烤，多了炭香，但對家具銷售業務思哲正明而言，健康更勝於口腹之欲，因此他偏好著重食材原味的燦鷄，他說：「這裡的串燒跟台灣燒烤不同，除了不燥熱，還能吃得到肉的原味。」
一進到燦鷄店裡，聞不到炭燒味，老闆王時文說：「從日本進口的烤爐，溫度高達900度，可以瞬間封住外表，保留最多的肉汁。」燒烤時，會不斷地翻轉避免烤焦，自然大幅減少了燒烤的氣味。
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串燒總620元╱12串可吃到雞肉各個部位，尤其內臟類口感讓人印象深刻。

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季節限定串燒60~70元╱串搭配當令食材，能吃到蔬菜的香甜味。

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南蠻炸雞胸塊180元╱甜酸口味雞肉吃來酸中帶甜，沒有油膩感。

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日式雞肉飯90元以雞肉取代滷豬肉，風味較清爽。

[attach]61302977[/attach]醬燒雞肝滋味鹹香
雖是日本連鎖餐廳，但礙於日本雞肉無法進口，台灣店選用大成長城的溫體肉雞，醬料則是日本總店所研發。這裡的串燒口味頗多，能吃到整隻雞各個部位的串燒總滙是思哲正明的最愛。他說：「多半都是鹽燒，不論是雞腿、雞胸、雞心、雞肝和皮都吃得出原味。」
儘管少了焦香氣味，但皮該酥的都酥，該嫩的都嫩，尤其是內臟表現最佳，醬燒雞肝細嫩鹹香，就連雞心也有著嫩嫩的咬勁，雞皮也烤得頗酥香。

南蠻炸雞酸甜開胃
部分串燒屬於季節限定口味，像是包著海苔的米麻糬，質地軟Q；至於雞腿則可分別搭配彩椒或洋蔥，味道同樣鮮美。
除了串燒，思哲正明也很愛南蠻炸雞胸塊，他說：「滋味酸酸甜甜，滿好吃的。」雞胸肉沾粉酥炸後，拌入以糖、醋調成的醬汁，肉質細嫩多汁，雖是油炸品，吃來卻不膩。
但這裡的價格不便宜，風味也較清爽，與台灣坊間強調濃郁的口味較不同。

小品料理
[attach]61302979[/attach]番茄起司清新爽口
外表看起來像是義式番茄起司，但融合了和風做法，醬汁混合日式沙拉醬汁，而傳統的羅勒則以紫蘇葉取代，味道更加清香爽口。
[attach]61302980[/attach]手工可樂餅皮酥餡軟
強調店家自製，做得頗有日本風味。內餡是充滿奶香的馬鈴薯泥，並加入少許絞肉，油炸後，外皮口感酥脆，內餡則軟滑順口。
[attach]61302982[/attach]業務小檔案思哲正明
父母分別是日本人與雲南水擺夷族，現在是知名家具設計總監，並負責所有業務，常有宴客需求，喜歡能忠實呈現食物原味的菜餚。

[attach]61302983[/attach]美味路標
台北市忠孝東路4段98號7樓
(02)2731-8809
周一~四12:00~15:00、18:00~22:00
周五 12:00~15:00、18:00~23:00
周六 11:00~15:00、17:00~23:00
周日 11:00~15:00、17:00~22:00
V、M、J卡可
附近不易停車

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