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標題: [家常料理]元寶扣白菜 [打印本頁]

作者: k950311 時間: 2011-2-4 04:37 PM 標題: [家常料理]元寶扣白菜

材料：菱角10個、大白菜半顆、香菇5朵、筍絲200克、紅蘿蔔絲100克、金針菇100克、蛋酥100克、蔥2支、蒜頭5顆、肉絲200克、魚皮100克
調味料：醬油1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、紹興酒2大匙、雞粉1小匙、太白粉

做法：

1.大白菜剖半挖空備用；筍子、紅蘿蔔切絲，蔥切段，蒜切末備用；菱角煮熟

後，將全部食材汆燙備用

2.起油鍋，爆香蔥段、蒜末，加入2大匙醬油熗鍋增香，關火加入所有的食材，

加入適量的水、魚皮、少許雞粉、鹽、糖、肉絲拌煮，再將炒好食材放入白菜

中

3.將煮好的白菜反扣放入炒鍋，蓋鍋蓋燜燒10分鐘入味，加入菱角、蛋酥烹

煮，再用太白粉水勾芡，最後加入紹興酒後關火，點上香油，撒入適量胡椒粉

即完成

作者: george5500 時間: 2011-2-4 08:17 PM

謝謝大大

這道菜是很典型的宴客菜，不過蛋酥怎麼製作?

作者: a64285555 時間: 2011-2-4 11:24 PM

兼具創意以及新潮的美食
感謝大大無私分享

作者: kmt11242001 時間: 2011-2-8 11:47 AM

很喜氣的菜名，但不是很貴的材料，煮起來應該很好吃

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