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標題: [家常料理]帝王魚頭鍋 [打印本頁]

作者: uftsu 時間: 2011-1-28 11:08 AM 標題: [家常料理]帝王魚頭鍋

帝王魚頭鍋

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材料

大頭鰱魚頭1個、帝王蟹腳1/2斤、開陽1大匙、青江菜1/2斤、大白菜1/2斤、牛番茄1個、雪白菇100克、袖珍菇100克、芋頭1/8個、板豆腐2塊、寬冬粉1把、甘菊花1兩、蛤蜊1/2斤、富味鄉高安定芥花油3大匙、福華牌雞汁湯寶1/2杯。

調味料

A.鹽1/2小匙、糖1大匙、胡椒粉1大匙。

B.福華牌沙茶醬3大匙、柴魚醬油3大匙。

作法

1.起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香開陽，再倒入福華牌雞汁湯寶及40倍的水混合成高湯後，加入調味料A、甘菊花和大白菜一同熬煮至出味，即為湯底。

2.牛番茄、豆腐及芋頭均切塊，寬冬粉泡軟。芋頭先入鍋略油炸定型，撈出，瀝油。

3.將魚頭洗淨，瀝乾，沾裹上一層薄薄的太白粉，入油鍋中炸至熟，撈起，瀝油。

4.取一大砂鍋，分別排入魚頭、帝王蟹腳及其他食材，倒入湯底，煮至材料熟即可上桌，搭配已調勻的調味料B一起入食即可。

此菜以新鮮的魚頭、鮮美的帝王蟹、張合有力的蛤蜊，襯上甘甜的菊花湯底一起熬煮而成，猶如金黃太陽般，剛強又有力。

作者: purple22284 時間: 2011-2-1 11:06 PM

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作者: 狂者之風 時間: 2011-2-3 05:00 AM

帝王蟹腳+魚頭的組合......讓我口水狂流
謝謝大大分享

作者: kuaileman 時間: 2011-2-3 06:25 AM

感覺其實不會很難！！
正適合過年圍爐＠＠

多謝大大

作者: yeongtain 時間: 2011-2-3 07:46 PM

帝王魚頭，食材很豐富喔，做法也很詳細，過年的時候，我也來做做看好了，謝謝拉！

作者: a64285555 時間: 2011-2-5 09:52 AM

好高級的一道美食
適合全家一起享用
感謝分享

作者: kmt11242001 時間: 2011-2-8 11:22 AM

料看起來就很多，但應該會很香，不喜歡魚頭鍋最後變臭臭的

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