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標題: [家常料理]南瓜月亮蝦餅 [打印本頁]

作者: 990101 時間: 2010-11-17 12:16 AM 標題: [家常料理]南瓜月亮蝦餅

南洋風味
南瓜月亮蝦餅

蝦肉結合南瓜的甜味，吃起來更加鮮甜可口。（黃經典示範）

材料：南瓜150克、蔥2支、白胡椒粉少許、蝦仁80克、鹽2小匙、春卷皮2張、梅醬或番茄醬1小碟
準備：南瓜帶皮切塊蒸熟、取肉，放涼。蝦仁剁成泥、蔥切成蔥花。

1混合

蝦泥拌入南瓜、蔥花、白胡椒粉攪拌均勻。

2鋪料

春卷皮鋪上作法1，再蓋上一張春卷皮，以中小火將兩面煎成金黃色，沾梅醬或番茄醬吃。

椰汁咖哩南瓜

多了椰漿調味，滋味相當柔和順口。（黃經典示範）

材料：南瓜150克、蒜末10克、高湯100ml、糖20克、香菜末15克、薑末15克、咖哩粉15克、鹽2小匙、椰漿80ml

作法

將薑末、蒜末、咖哩粉炒香，加高湯、南瓜煮軟，續加鹽、糖、椰漿拌勻，盛盤再灑上香菜碎即可。

中菜口味

豬肉餡柔軟不澀，還有南瓜清香。（胡秀華示範）

材料：豬絞肉100克、薑末6克、鹽1小匙、米酒1小匙、太白粉30克、南瓜100克、蝦子4尾、板豆腐2塊、鴻禧菇4朵、蔥1支，白胡椒粉、香油各少許
準備：南瓜帶皮蒸熟取肉，蔥切成蔥花。蝦去殼留尾巴。板豆腐切長方形，中間挖小洞。

作法

豬絞肉加南瓜泥、薑、鹽、白胡椒粉、米酒、太白粉拌成肉餡，豆腐中間放蝦子，填入肉餡、鴻禧菇蒸20分鐘，灑蔥花即可。

菇菇南瓜蒸雞

南瓜吸入了雞湯，非常夠味。（胡秀華示範）

材料：南瓜200克、去骨雞腿1支、鮮香菇2朵、蘑菇2朵、蔥1支、薑15克、辣椒半支
醃料：醬油、蠔油、米酒各要1大匙，糖1小匙
準備：南瓜帶皮切塊，辣椒切碎，蘑菇與香菇切塊，雞腿肉切塊加醃料醃半小時。

作法

帶皮南瓜以160℃油溫炸約3分鐘，撈起，瀝乾油分鋪盤底，續放上雞肉、香菇、蘑菇，灑蔥、薑、辣椒，淋上醃料，蒸25分鐘。

日式風味

南瓜片酸甜清脆，很適合當成開胃小菜。（胡秀華示範）

材料：南瓜150克、鹽1小匙、枸杞10克、秋葵1支、紫蘇梅80克、糖150克、水100ml、檸檬半顆
準備：南瓜去皮切成薄片、枸杞泡冷開水、秋葵燙熟切圈、紫蘇梅去籽，剁成泥。

作法

紫蘇梅泥、糖加水，小火煮至濃稠，關火擠入檸檬汁調成醬汁，南瓜薄片加鹽抓勻，放1小時，以冷水沖去鹽分，加枸杞、秋葵混合，淋上醬汁。

南瓜柴魚壽司

口味香甜的壽司，滋味相當爽口。（胡秀華示範）

材料：南瓜80克、美乃滋10克、海苔片2片、熱白飯1碗、壽司醋5ml、香鬆5克、細柴魚片20克、蝦仁30克、小黃瓜1條、肉鬆20克、保鮮膜1張
準備：南瓜帶皮切塊蒸熟，熱白飯加壽司醋拌勻放涼成醋飯，蝦仁燙熟，小黃瓜洗淨切條去籽。

作法

蒸熟南瓜取肉壓成泥，加美乃滋拌勻。海苔上鋪醋飯，灑柴魚片，蓋上保鮮膜翻面，鋪南瓜泥、蝦仁、小黃瓜、香鬆捲起、切塊，去除保鮮膜即可。

西式風味
焗烤南瓜

烤除南瓜多餘的水分，滋味更加香甜。（黃經典示範）

材料：大蒜3顆、洋蔥50克、紅蘿蔔80克、雞胸肉30克、鮮奶油20ml、鹽1小匙、黑胡椒粉少許、南瓜150克、高湯2大匙、起司絲30克
準備：南瓜帶皮切塊蒸熟，洋蔥、紅蘿蔔與雞胸肉切丁、大蒜切末。

1炒香

炒蒜末、紅蘿蔔、雞胸肉、洋蔥，加高湯煮熟，以鮮奶油、鹽、黑胡椒粉調味，放入南瓜拌勻。

2烘烤

作法1放入烤盅，均勻灑上起司絲，放入烤箱烤至起司絲融化即可。

黃金鮮果慕斯

慕斯幾乎入口即化，冰涼香甜。（黃經典示範）

材料：南瓜400克、奶油40克、糖50克、鮮奶油100ml、火龍果1顆、奇異果1顆、可可粉10克
準備：鮮奶油打發。火龍果、奇異果取果肉挖成球型或切丁。

1蒸熟

帶皮南瓜塊蒸熟後取肉，加奶油、糖拌成泥狀，放涼後冷藏，拌入打發鮮奶油。

2盛裝

作法1裝入杯子後，鋪上水果、可可粉裝飾即可。

作者: leonalin 時間: 2010-11-17 02:26 PM

哇！這篇根本是南瓜料理大全啊！金金黃黃的色澤，看起來很誘人。沒想到南瓜的料理種類可以這麼多。

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