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標題: [家常料理]酥炸醃肉 [打印本頁]

作者: 990101 時間: 2010-11-17 12:09 AM 標題: [家常料理]酥炸醃肉

口感外酥內嫩，鹹香下酒。

材料：里肌肉150克、甜麵醬20ml、糖20克、米酒少許、蛋1顆，麵粉、地瓜粉、胡椒鹽各少許，蔥、辣椒各1支，蒜頭4顆
準備：蔥、蒜、辣椒切片後備用。

作法

里肌肉加甜麵醬、糖、酒醃15分鐘，依序裹上麵粉、蛋汁、地瓜粉炸熟後加蔥、蒜、辣椒拌炒，起鍋時灑上胡椒鹽提味。

酒蒸枸杞大蛤

酒香滲入蛤蜊中，滋味格外鮮美。

材料：蛤蜊8顆、蔥半支、薑5片、蒜頭4顆、枸杞5克、紹興酒少許
準備：枸杞洗淨，以紹興酒泡15分鐘。蔥、薑、蒜頭切末備用。

作法

蛤蜊吐沙後，去除1邊殼再灑上枸杞、酒、蔥、薑、蒜，蒸10分鐘即可。

蒜味柚汁鯖魚

魚肉吸附葡萄柚的酸甜滋味，絲毫沒有腥味。

材料：鯖魚1尾、葡萄柚2顆、醬油150ml、糖150克、米酒10ml、蒜頭6顆
準備：蒜頭油炸備用，葡萄柚去皮，1顆做醬，1顆去皮切片做盛盤裝飾。

作法

鯖魚切塊、去血水後，加醬油、糖、米酒、炸蒜頭、葡萄柚果肉以電鍋蒸15分鐘盛盤。

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