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標題: [家常料理]老皮嫩肉 [打印本頁]

作者: tw00141855 時間: 2010-11-16 11:40 AM 標題: [家常料理]老皮嫩肉

老皮嫩肉(1)
【做　法】

1.板豆腐切成塊狀，表面沾麵粉；青蔥切段、薑、辣椒切片、蒜頭、九層塔葉洗淨備用。

2.起鍋，倒入半鍋油燒熱至油溫約190℃時，加入作法1的豆腐炸成外觀金黃色，撈起瀝油盛盤。

3.另起鍋，加入少許油燒熱，放入作法1的青蔥段、薑片、辣椒片和蒜頭以中火慢慢爆香，再加入所有的調味料拌炒，待湯汁呈濃稠狀時，淋至作法2的豆腐上即可。

【材　料】

板豆腐 3塊
青蔥 2支
薑 1小段
辣椒 1條
蒜頭 6粒
九層塔葉 1小把
【調味料】

醬油膏 3大匙
香油 1小匙
米酒3 大匙
麵粉 1杯
太白粉水少許

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