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標題: 霸王別雞傳說~ [打印本頁]

作者: 柿子姑娘 時間: 2010-11-16 11:23 AM 標題: 霸王別雞傳說~

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霸王別雞傳說~
霸王別雞是流傳在江蘇、安徽地區的一道名菜。因為楚霸王項羽是江蘇人，而死在安徽。人們把一道菜以此為名也是對霸王和虞姬的紀念吧。這道菜俗稱「王八燉雞」，用甲魚1只，小母雞1只，清雞湯，薑，蔥，八角，桂皮，黑胡椒，黃酒，熟豬油若干，把雞、甲魚同時投入鍋內，加入佐料燒開後，移至小火上，燉燜2小時左右至酥爛後取出，裝入盤中即成。但是「霸王別雞」中的鱉要雄的，雞要雌的，以對應霸王與虞姬的性別。

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