2.嫩薑絲切好備用。
3.適量冰塊泡冰開水備用。
4.芥末加醬油。
5.米酒少許。
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2.把所有的章魚片丟入鍋中，類似川燙，直到稍見捲曲即可撈出。
＊當然不切片的放下去也可以，只是火候自己要看著辦，免得過老要啃橡皮筋？
3.小章魚更容易辨別，只要丟下鍋去，八爪捲曲即可。
4.撈起時立即以冰開水冰鎮一下，更增Q感！！
5.鋪盤後，放嫩薑絲在旁，怕腥味者均勻灑一些米酒在上。
6.沾醬調出喜好的口味時，即成美味可口的主菜。
＊不吃辣者，醬汁另調，改以蒜末加馨（香）油，再加白醋或檸檬汁即可。
| 材料： | 1.真的章魚，不是曬乾再泡的那一種，切片備用。市場有售一種俗稱〝老公仔頭〞的小章魚亦可。 2.嫩薑絲切好備用。 3.適量冰塊泡冰開水備用。 4.芥末加醬油。 5.米酒少許。 |
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| 做法： | 1.將水以炒菜鍋煮開，受熱較均勻。 2.把所有的章魚片丟入鍋中，類似川燙，直到稍見捲曲即可撈出。 ＊當然不切片的放下去也可以，只是火候自己要看著辦，免得過老要啃橡皮筋？ 3.小章魚更容易辨別，只要丟下鍋去，八爪捲曲即可。 4.撈起時立即以冰開水冰鎮一下，更增Q感！！ 5.鋪盤後，放嫩薑絲在旁，怕腥味者均勻灑一些米酒在上。 6.沾醬調出喜好的口味時，即成美味可口的主菜。 ＊不吃辣者，醬汁另調，改以蒜末加馨（香）油，再加白醋或檸檬汁即可。 | ||||
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