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標題: [家常料理]燒牛肉拌薯蓉 [打印本頁]

作者: elephantman 時間: 2010-8-5 11:13 AM 標題: [家常料理]燒牛肉拌薯蓉

材料：
美國牛里脊肉　800克

蒜頭　　　　　1顆（壓蓉）

迷迭香　　　　6枝（壓蓉）

薯仔　　　　　3個

無鹽牛油　　　30克

特濃忌廉　　　30克

芥末　　　　　2茶匙

橄欖油　　　　適量

鹽　　　　　　適量

胡椒　　　　　適量

製法：
1. 以攝氏230OC將焗爐預熱。

2. 在牛里脊肉刺上8至12個小孔，釀入蒜頭及迷迭香，並灑上鹽及胡椒。

3. 燒熱平底鍋，將牛肉表面略煎。

4. 於牛肉表面灑上橄欖油並轉至焗爐焗上1小時。

5. 薯仔連皮煲熟後於大碗內壓成蓉。

6. 拌入牛油、忌廉、芥末、鹽及胡椒。

7. 燒焗完之牛肉待10至15分鐘後才切開。8. 燒牛肉切片後即可與薯蓉同上。

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