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標題: [家常料理] 夏日愛文芒果甜美入菜 [打印本頁]

作者: joery520 時間: 2010-8-4 08:32 AM 標題: [家常料理] 夏日愛文芒果甜美入菜

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海鮮的鮮味中，還多了芒果和木瓜的清爽果香。

中醫師認為芒果能生津解渴，還能改善食欲不振，當令盛產的芒果，除了可以做成冷飲、冰品，還能入菜，2005年曾獲得芒果創意料理大賽金牌獎的郭子儀師傅就示範了3道簡單易做的芒果料理。　

芒果海鮮

材料：芒果1顆，花枝、蟹腿、蝦仁各50克，檸檬、洋蔥、木瓜各半顆，優格30c.c.、蝦卵少許、薄荷葉1片
準備：芒果取果肉切片，木瓜取果肉切丁。花枝、蟹腿、蝦仁燙熟放涼，切小丁。洋蔥切末。

拌勻

洋蔥加優格，擠檸檬汁拌成醬汁，再放木瓜、海鮮料，鋪芒果片、蝦卵、薄荷葉即可。

芒果牛柳

滑嫩的牛柳搭配入口即化的芒果，嘗來相當可口。

材料：芒果、紅椒、青椒各1顆，蠔油1小匙、牛肉絲100克
調味料：米酒1大匙，太白粉水、香油、黑胡椒粉各少許
醃料：蛋1顆、醬油1小匙、太白粉少許
準備：芒果、紅椒、青椒切塊。

醃漬

牛肉加醃料攪拌，炒香撈起備用。將紅、青椒炒熟，放牛肉、調味料炒勻，關火放入芒果。

芒果春卷

多了咖哩粉和芒果，讓春卷味道更加飄香爽口。

材料：咖哩粉、優格各10克，沙拉醬、苜蓿芽、蝦仁各100克，洋蔥半顆、春卷皮4張、芒果1顆、美生菜50克、花生粉少許
準備：洋蔥切末。芒果取果肉切條。蝦仁燙熟，春卷皮蒸熟。

調味

咖哩粉、沙拉醬、洋蔥、優格混成醬汁。春卷皮上鋪苜蓿芽、美生菜，淋醬汁及花生粉，擺蝦仁、芒果，捲起切段。

本日料理手郭子儀
避免高溫烹調保口感

郭子儀喜歡用本土食材做料理。

水果經高溫煮、炒、燙容易讓營養流失，郭子儀提醒：「芒果加熱後會變黑，做芒果牛柳時，芒果要在關火後，再放入鍋中拌炒即可。」

作者: smilea31 時間: 2010-8-4 10:17 AM

很清爽口感應該相當的棒很有果香的菜餚顏色也不錯

作者: 聰聰 時間: 2010-8-5 03:32 AM

感覺這道菜真是清爽又健康阿~
謝謝大大分享!!

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