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標題: 紅酒倒底要不要醒酒?? [打印本頁]

作者: garose 時間: 2010-7-21 11:09 AM 標題: 紅酒倒底要不要醒酒??

最早接觸紅酒時
都說要醒酒

但是最近看到一本書籍有提到
"年份短的紅酒才需要醒酒因為丹寧值仍高不醒酒會有過多苦澀味"

所以想問醒酒到底需不需要?對於年分有沒有影響?

Thx.

作者: hsiaobi 時間: 2010-7-21 02:17 PM

開了先喝一點看看
很澀或是香氣還很封閉的話就醒
喝起來已經很軟的話就喝吧

作者: ioune 時間: 2010-7-22 01:16 PM

of course, red wine usually need to open it that the air merge with the wine and get best flavor.

作者: maxc123a 時間: 2010-7-22 04:33 PM

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作者: pony816phage 時間: 2010-7-22 07:56 PM

醒酒，是一門永遠無法紙筆傳授的學問，畢竟每一瓶酒有每一瓶酒自己的時間。
老酒要醒，因為悶太久了，有時候真正成熟的味道反而沒出來。
年輕的酒要醒，是因為剛開瓶的酒精味道太衝，需要跟空氣接觸之後，
酒精嗆味跑掉一些，而單寧也會柔軟一些。
至於醒多久？要不要醒？端看這隻酒的實力。
有的酒一開瓶就很香很好喝了。（基本上，像是紐西蘭的黑皮諾，都差不多屬於這類）
但是有些酒，就是非得等上個半個小時一個小時，甚至需要兩三個小時的清醒。
上次喝到一支1998年的Napa的CS，睡了十多年，
所以等他醒，也等了差不多一個半小時才開始好喝。
因此，就把每一瓶酒當做試驗，慢慢練習，大概就可以推測要花多久時間等待了。
（不同葡萄品種，等待時間也不同）

作者: alannnnn 時間: 2010-7-23 12:38 AM

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作者: pigvit 時間: 2010-7-23 08:56 AM

要看吧～先確定聞起來是不是還沒醒，氣味悶悶的還沒open
就讓他醒
如果一開瓶就百花齊放了～別客氣就喝吧

作者: kuoyijr 時間: 2010-7-23 09:27 AM

基本上

千元以下的等級的酒

根本不需要醒酒...

醒了也是白醒

作者: askya 時間: 2010-7-26 10:40 PM

影響要不要醒酒或是要醒多久的因素有很多，
但從來沒聽說過只有年輕的酒要醒酒，通常是越老的酒反而越需要醒酒，
很好奇樓主你是看哪一本書這樣教的...

作者: cc520520cc 時間: 2010-7-27 08:46 AM

感覺年份不是絕對是相對~
但成分卻比較重要~
單寧高不醒酒會酸澀~
但配紅肉的餐酒就還OK~
醒太久反而無法感受搭配的美味!

作者: andy93026 時間: 2010-7-28 10:32 AM

基本上年輕的酒都要醒

而有些酒要醒的時間也蠻長的

作者: ghast1983 時間: 2010-7-31 05:00 PM

看個人感覺去判斷
經驗比較重要

作者: eric9276 時間: 2010-8-1 09:43 AM

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作者: ga4828 時間: 2010-8-1 10:26 AM

醒酒後久多多少少都會有變化

可以到2杯 1杯放著醒 1杯先喝最後再品嚐第一杯
就可以知道他的變化

作者: pbw89 時間: 2010-9-7 10:08 PM

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作者: justonly_tw 時間: 2010-9-7 11:23 PM

不一定是要看年份喔,產地,葡萄的種類,釀酒的手法,都會影響到紅酒中單寧多寡
但是年份淺的酒的確透過醒酒讓單寧跟空氣接觸,會更容易品嚐.
而紅酒放久以後,透過軟木塞與空氣接觸,自然就可以省略醒酒的過程
但是如果過了適飲期反而也不好

作者: 12332123 時間: 2010-12-16 06:26 AM

有機會去試試
感謝阪大分享資訊

作者: lido945 時間: 2010-12-19 02:23 AM

醒酒當然要阿.越好的酒更要醒酒時間也要更長.

作者: pbw89 時間: 2010-12-19 11:24 PM

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作者: MB0007 時間: 2010-12-21 01:35 PM

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作者: muchacho 時間: 2010-12-25 01:23 PM

連醒酒都這麼多學問阿
品紅酒的相關知識還真是多
這已經挑起我的興趣了
要努力好好學習了

作者: ragususss 時間: 2010-12-31 10:09 AM

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作者: darkspace 時間: 2011-1-2 08:47 AM

應該要醒酒比較好吧
至於年分我想應該不會影響很大吧

作者: vancegap 時間: 2011-1-3 05:09 PM

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作者: lingua 時間: 2011-1-3 09:27 PM

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作者: love96978 時間: 2015-10-6 05:11 AM

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作者: ieman 時間: 2015-10-14 07:13 PM

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作者: MB0007 時間: 2015-10-16 04:41 PM

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作者: dcsh 時間: 2015-10-18 11:52 PM

一邊醒酒一邊飲
很快就飲完

作者: yangtodo 時間: 2015-10-23 12:33 AM

其實有時看各位大大在討論紅酒，我都感覺不到大大說的感覺

作者: kgwdm 時間: 2015-10-23 05:39 AM

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作者: smallsec 時間: 2015-10-23 08:43 AM

前一陣子在購物台看到快速醒酒器
不知有沒有人試過真的那麼神奇嗎

作者: d5333311 時間: 2015-10-28 03:36 PM

基本上有時候葡萄品種也可以當作酒是不是要醒的標準...
如幾乎可能要醒的 Cabernet sauvignon

或是不用醒的Pinot noir 、佳美等

或是看產區如波爾多要醒的機率就高~

作者: kiros0325 時間: 2015-10-30 01:38 AM

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