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標題: 墨爾本》特色餐廳卅中東餐館芝麻醬口感綿密 [打印本頁]

作者: mr.j66 時間: 2010-7-6 10:05 AM 標題: 墨爾本》特色餐廳卅中東餐館芝麻醬口感綿密

墨爾本》特色餐廳卅中東餐館芝麻醬口感綿密

中東醬料的羊肉、雞肉等串燒。（記者何雅玲卅墨爾本攝影）

【記者何雅玲卅墨爾本報導】

中東菜向來都不是餐飲界主流，不過，Victoria區內有間由黎巴嫩媽媽掌廚的「Abla's」餐館，又另當別論。27年前，Abla自黎巴嫩移民到墨爾本，開設了這間餐館。

中東菜，包括埃及以東至伊朗的地方菜，料理取料上多見檸檬、乳酪、薄荷、肉桂、洋蔥、蒜頭、橄欖等，口感偏酸。爽口的沙拉、各式醬料搭阿拉伯餅，以及燒烤肉串，是必點的特色菜肴。另外，還有用薄皮捲雞肉或羊肉，加上豆泥、起士等一起酥炸而成的炸捲。

阿拉伯餅是一種在中東很普遍的薄餅，相當有嚼勁。食用時，可配菜、包肉，或拿餅蘸醬料。其中，醬料的口味非常多，較特別的首推中東芝麻醬Sesame Tahini。

黎巴嫩媽媽自己醃的小菜。（記者何雅玲卅墨爾本攝影）

Tahini以產自黎巴嫩地區的芝麻籽研磨製成，口感綿密滑順，芝麻香味濃郁，除了塗在麵餅上，還可用來當烤肉醬料。若再加上檸檬汁、大蒜，則變成另一款名為hummus的蘸醬。

．地址：109 Elgin St,Carlton,Victoria 3053 Australia
．電話：(03)9347-0006

【民生報】

作者: 荊仔 時間: 2010-7-6 11:50 AM

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