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標題: [家常料理]豆豉茄子 [打印本頁]

作者: hiroshima 時間: 2009-12-25 12:02 AM 標題: [家常料理]豆豉茄子

【材　料】
茄子    2條
九層塔    20公克
辣椒    10公克
薑    10公克
葵花籽油    1大匙
水    150㏄
【調味料】
豆豉    20公克
細砂糖    1/2小匙
鹽    少許
高鮮味精    少許
【做　法】
1.九層塔取嫩葉洗淨；辣椒、薑洗淨切片，備用。
2.茄子洗淨去頭尾、切段；熱油鍋至油溫約160℃，放入茄子段炸至微軟後撈出，瀝油備用。
3.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑片，放入豆豉炒香，再放入作法1辣椒片和作法2茄子段拌炒。
4.於作法3鍋終放入所有調味料和水拌炒均勻，再放入九層塔葉炒至入味即可。

作者: 灰白瑟 時間: 2010-11-17 11:08 AM

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