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標題: 紅糟酥肉 [打印本頁]

作者: qqa883388 時間: 2007-3-10 09:39 PM 標題: 紅糟酥肉

★食材：

　豬五花肉3片、蒜苗1根、紅糟醬15公克、糖適量、五香粉少許、地瓜粉150公克。

　★步驟：

　1.用紅糟、糖、五香粉等醃製豬五花肉一天，並放入冰箱備用。

　2.取出醃製好的豬五花肉沾上地瓜粉。

　3.把沾好地瓜粉的豬五花肉放入油鍋，用烈火油炸，等到肉在油鍋中載沉載浮，即表肉已熟透，起鍋將紅糟酥肉切片，並搭配蒜苗食用。

　★特色和食後感：

　因應中國年菜在製作上的慣例，以大吉大利的紅色食材做調味，紅糟能幫助促進健康的血清膽固醇水平，內含的不飽和脂肪酸也有助促進血清三酸甘油酯的濃度，紅糟酥肉外皮酥脆，肉質鮮美、滋味甘甜。

　★美味 point：紅糟醬

　紅槽是以紅麴和糯米經由發酵作用所釀造的產品，由於紅糟屬於發酵醬料，不但有發酵食品的甘甜味，還有酒香，所以肉類在經過紅糟處理後，風味更佳。

作者: chih777888 時間: 2007-3-11 06:07 AM 標題: 感恩啊!!!!!謝謝大大的分享!!!!!

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作者: =0=v 時間: 2007-3-11 08:56 AM

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作者: lonelyjemi 時間: 2009-1-5 12:58 PM

嘗試自己來做做看~
做出這麼美味的佳餚~

作者: pcpcp 時間: 2009-1-5 04:03 PM

紅麴最近抄夯的
對生體很好
再加上酥肉
謝謝大大的分享

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