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標題: 帶皮吃蘋果弊大於利﹗﹗ [打印本頁]

作者: 冀宏 時間: 2009-10-21 07:29 AM 標題: 帶皮吃蘋果弊大於利﹗﹗

很多研究表明，蘋果皮含豐富的生物活性物質，如黃酮類物質和花色類等具有抗氧化作用的功能成分。這類抗氧化活性物質可以清除自由基，不僅具有防癌的功效，也有助於預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率。美國研究人員從實驗鼠研究中可以發現，蘋果皮含有的多種三系化合物物質能抑制癌細胞生長，其中包括肝癌細胞、結腸癌細胞以及乳腺癌細胞。此外，蘋果皮的主要成分──角質是一種膳食纖維類成分，具有順腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。姜微波實驗室的分析也證實，蘋果皮、特別是紅蘋果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍。

為什麼有人說蘋果皮致癌？這種說法是否有何科學依據？削皮吃就一定安全嗎?

回答這幾個問題，首先要了解一點水果栽培生產中的病蟲害控制措施。

為了有效控制病蟲害，世界各國農業生產中，仍然需要使用各種農藥。很多農藥不溶於水，但與蠟質有很高的親和性。蘋果表面最外層是蠟質層，農藥吸附於蠟質中，能有效地保護果實，避免病蟲、病菌侵染。因為脂溶性農藥藥效持久，不易被雨水沖掉，所以很多果農更願意選擇這類藥劑。同時，這類藥劑一般不易進入果實內部，因而也會減少殘留總量。所以儘管蘋果皮含有特殊的營養成分，但的確可能比果肉含有更多的農藥。

應該說，嚴格按照國家有關部門的規定使用農藥，即使有微量的農藥殘留，也不會危害人體健康。但是，我國農業生產中，超標濫用農藥或者使用偽劣農藥的行為，時有發生。而一些濫用的偽劣農藥，可能具有致癌性。

脂溶性農藥吸附於蠟質中，即使用洗滌劑，也很難將其清洗去除乾淨。因此削皮吃，是一種更安全的選擇。多數脂溶性農藥都有較重的藥味，仔細聞辨，可以判斷出來。可以帶皮食用的水果中，蘋果、梨是人們日常食用量較大的。蘋果、梨很容易削皮，如果能聞出有藥味，當然應該削皮吃。

如果表皮能看到一些灰藍色的斑點，一般是噴施了波爾多液──一種由硫酸銅和生鍛石和配製成的藥劑，直接食用也對健康不利，如果無法清洗除去，也應削皮食用。

田間套袋生產的水果接觸農藥的機率較低，一般不用削皮吃。但是在市場上購買水果時，人們不太容易區分水果是否是套袋種植生產的。一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡但不同果實之間差異較小，往往是套袋生產的。

在營養損失和健康危害之間，只能兩害相權取其輕。北京盛唐思邈的朱國清的建議是︰如果是在一些食品監管水準不夠嚴格的區域，特別是在流動攤販那裡購買的廉價蘋果，一些殘次蘋果產品中夾雜者一些落地果，受農藥污染的機率較高，削皮後再食用更安全些；而質量可靠的優質蘋果，如嚴格按生產規程生產的無公害產品、綠色產品和有機栽培生產的蘋果，就不必擔心果皮農藥殘留過高的問題。

作者: b012220 時間: 2009-10-21 01:38 PM

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作者: nonfat 時間: 2009-10-21 07:52 PM

我也是削皮後才吃，
免得吃到殘餘的農藥。

作者: lious12345 時間: 2009-10-21 11:57 PM

應該要清洗過後削皮才吃
這樣才健康

作者: jegg54088 時間: 2009-10-22 08:51 PM

果然跟我想的一樣羊毛永遠出在羊身上
漂亮的蘋果就是農藥多...所以年頭吃東西還是剝皮的好要不洗乾淨點
...除非自己種. 感謝版大分享

作者: ming22033 時間: 2009-10-22 09:02 PM

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作者: ts153 時間: 2009-10-22 09:48 PM

蘋果皮含有特殊的營養成分，
但的確可能比果肉含有更多的農藥....
看來, 削皮吃還是比較安全!

作者: ufo0423 時間: 2009-10-24 02:35 PM

除非是有機栽培生產的蘋果
否則削皮後再食用確實更安全些
我也是都削皮吃

作者: big123456 時間: 2009-11-7 10:19 PM

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作者: skycloud 時間: 2009-11-8 08:39 AM

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作者: tomrvdoel 時間: 2009-11-8 08:51 AM

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作者: danceside 時間: 2009-11-8 08:57 AM

oh my god~~
真是毒
以後真的都要削皮吃了
不然就要找有機的

作者: danceside 時間: 2009-11-8 08:58 AM

oh my god~~
真是毒
以後真的都要削皮吃了
不然就要找有機的

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