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標題: 奶油蘑菇濃湯 [打印本頁]

作者: gameplayer 時間: 2007-2-9 10:43 AM 標題: 奶油蘑菇濃湯

材料

一磅蘑菇
二分之一杯奶油
一茶匙檸檬汁
二分之一杯洋蔥丁
三分之一杯麵粉
三又二分之一杯雞高湯
一杯鮮奶油或牛奶
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)

作法

蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。

在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。

把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。

註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。

PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..

作者: allevewhite 時間: 2007-3-11 11:50 AM

我學起來了
之前麥當勞就有賣
我超愛喝的~~常去買來喝
後來沒賣了我很傷心的
現在我可以自己煮來喝了
感謝大大

作者: lonelyjemi 時間: 2009-1-3 08:45 PM

很入手!
而且不必花費太多精力
又學到一樣拉..............紀錄中
真的是不錯讓我收益良多

作者: 大家好媽? 時間: 2009-1-4 01:51 PM

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作者: 917859271 時間: 2023-4-14 07:24 AM

謝謝你的分享, 小朋友的最愛, 做法簡單又非常方便

作者: nomokula 時間: 2023-4-28 07:47 PM

我一般做出黏稠度的方式是先加馬鈴薯煮爛，再用攪拌機攪

這樣味道會更豐富唷

作者: leon20100207 時間: 2023-5-7 09:03 AM

謝謝您的分享, 做法簡單方，如果能再分享成果照片，那就太贊了!

作者: erichiu888 時間: 2023-6-4 10:49 AM

自己做試試看, 如果可以就不用再買顴罐裝湯了

作者: H63210 時間: 2024-5-14 12:16 AM

這奶油蘑菇濃湯感覺很美味
也來料理看看
感謝提供這麼詳細的步驟

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