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標題: [家常料理]香爆雞腿肉 [打印本頁]

作者: peter78523 時間: 2009-7-18 03:15 PM 標題: [家常料理]香爆雞腿肉

材料

　　去骨雞腿 1 支

　　青花菜適量

　　白花菜適量

　　香菜適量

　　蔥、蒜適量

　　味醋適量

　　鹽適量

　　酒適量

　　醬油適量

　　太白粉適量

　　白香果醬適量

做法

　　1.肉雞橫紋的切大塊。

　　2.加入太白粉、味醂、鹽、醬油、酒稍微醃20分鐘。

　　3.加一點鹽巴汆燙要當裝飾的青花菜及白花菜，用生菜來裝飾也是OK的。

　　4.開火炸雞塊。

　　5.蒜白、蔥、香菜也一起炸。

淋醬做法

　　柳橙或者是香吉士搾成汁，放一點糖加一點點太白粉水，把它煮成糊糊的，然後加一點鹽調味。

廚娘小偏方

　　炸雞肉火候的掌握是最重要的，先大火5到8秒，轉成中小火，這樣炸出來的肉質好吃之外，雞肉原汁原味都鎖在裡面。等到雞肉快好的時候，我們再把火開大，這樣多餘的油會被釋放出來，炸出來的東西就不會油膩喔！

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