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標題: [家常料理]肉丸茄子煲 [打印本頁]

作者: 劉萬達 時間: 2009-7-13 11:45 AM 標題: [家常料理]肉丸茄子煲

【材　料】
茄子  3條
絞肉  3兩
太白粉水  3大匙
香油  酌量

【調味料】
高湯  1/2杯
醬油  1又1/2大匙
糖  1/2小匙
醋  1/2小匙
米酒  少許
爆香料：
蒜末 1大匙
薑末  1大匙
紅辣椒絲  少許

【醃　料】
鹽  1/2小匙
糖  1/2小匙
米酒  1小匙
醬油  1又1/2小匙
胡椒粉  少許
蔥末  2大匙

【做　法】
(1)將絞肉加入醃料拌勻，再把絞肉拿起輕輕甩打，一邊加水4～5小匙，增加其彈性。攪勻之後，以湯匙挖成小球狀之肉丸，再在肉丸上撒少許太白粉，放入七分熱的油鍋中至炸至金黃後撈起。
(2)將茄子切成3公分長滾刀塊，入油鍋中過油後撈出備用。
(3)原來的油鍋留少許油，加入爆香料爆香，再放入茄子，調味料及肉丸燜煮1分鐘後，用太白粉水芶芡後起鍋，移至另外砂鍋或陶鍋中，淋上香油，加點蔥花，再燜1分鐘即可上桌。

作者: too.0114 時間: 2009-7-14 07:58 PM

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作者: window11373 時間: 2009-7-17 01:34 PM

口水都快流出來了,我先去買材料

作者: z6121 時間: 2009-7-17 02:05 PM

雖然不太喜歡吃茄子~

不過還是感謝大大分享囉~

感恩在感恩

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