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標題: [家常料理]鹹冬瓜 / 鹹冬瓜蒸魚 [打印本頁]

作者: master4326 時間: 2009-7-5 07:45 AM 標題: [家常料理]鹹冬瓜 / 鹹冬瓜蒸魚

林美慧老師
菜名：鹹冬瓜 / 鹹冬瓜蒸魚

鹹冬瓜材料：
主材料：
冬瓜５斤、豆粕半斤、鹽半斤、糖半斤、甘草５片、辣椒２支、米酒一杯

鹹冬瓜作法：
1. 冬瓜切厚厚的圈狀，去籽去皮，去白囊，以少許鹽醃一晚後倒去苦水
2. 將冬瓜穿在竹竿上曬乾脫水，取下切大塊。
3. 將豆粕、鹽、糖混合拌勻即為醃料。
4. 玻璃容器內先鋪一層醃料，再放入冬瓜片、再一層醃料，依序鋪疊好，加入甘草片、辣椒，倒入米酒，裝至八分滿即可封罐，置放陰涼處，兩個月後即可食用

鹹冬瓜蒸魚材料：
主材料：
鹹冬瓜１塊、鮭魚肉１片、山藥１小段、韭菜６支

鹹冬瓜蒸魚作法：
1. 山藥去皮切長方狀，鮭魚切片，鹹冬瓜切小片。
2. 韭菜川燙後漂涼備用
山藥片、鮭魚、鹹冬瓜依序疊好，排入盤中，淋上醬汁，以韭菜綑綁，大火蒸五分鐘即可

作者: h119 時間: 2016-8-30 06:22 PM

朋友送一條大冬瓜想做鹹冬瓜.有樓主詳細鹹冬瓜做法真是太棒了.感謝分享.

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