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標題: (台北)泡芙雙層皮日本師傅傑作 [打印本頁]

作者: 台灣體院 時間: 2009-7-4 07:50 PM 標題: (台北)泡芙雙層皮日本師傅傑作

本帖最後由 Death1988101 於 2009-9-3 03:03 PM 編輯

來自日本的水野雅也辭去原本金融業的工作，投資2400萬元，找來法國料理名廚島內哲也設計監製，在台開設第一家「Laetitia拉提莎泡芙專賣店」，推出獨特雙層酥皮口感的泡芙，近日在台北東區開賣。

　　水野雅也說，一般泡芙只有單層外皮，Laetitia最特別的是以類似和果子的製作手法，做成的雙層麵皮，讓泡芙能夠擁有外脆內軟的外皮口感。

食材嚴選高檔
　　企圖挑戰泡芙領導品牌Bread papa，水野雅也認為，Bread papa的口味比較適合小朋友，而Laetitia的泡芙則是針對都會女子所設計，堅持使用最好的食材，包括日本進口麵粉、芬蘭奶油和法芙娜巧克力。

派皮外酥內軟

　　記者同時品嘗Laetitia與Bread papa的泡芙，發現在派皮部分，Laetitia的雙層外皮外酥內軟而有層次感，確有過人之處；Bread papa近日雖然推出新的餅乾泡芙，但口感差異並不明顯。

　　同是卡士達原味的內餡相較之下，Laetitia的口感較為濃稠綿密，令人滿足；Bread papa則是突顯出打發鮮奶油的蓬鬆與爆漿，裡面還有一顆顆黑色的香草籽，清香盈口、甜而不膩。

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