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標題: 紅酒，白酒瓶底部的凹槽 [打印本頁]

作者: keven5281227 時間: 2009-5-15 05:01 PM 標題: 紅酒，白酒瓶底部的凹槽

好像無論紅白酒瓶底部都有凹槽，有人說是為了沉澱
也有人說是代表酒的好壞，越高級的凹槽越深
不知道真正的作用是什麼?

作者: jimmin 時間: 2009-5-15 06:07 PM

凹槽在以前是因為過濾技術不好為了讓酒瓶內微細的雜質沉澱在凹槽內已減少瓶內的雜質
凹槽也可以用來插入滾輪藉以滾動旋轉達到活化效果凹槽的設計分淺中深越深的凹槽代表年份也越高
現在的過濾已經不需要凹槽設計囉但是有凹槽的瓶子可以保存比較久比較不會讓軟木塞有隆起之現象..所以繼續沿用有凹槽之瓶子

作者: Hydes 時間: 2009-5-15 10:52 PM

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作者: luxor1119 時間: 2009-5-16 01:12 PM

凹槽絕對是為了沉澱，倒酒的時候可以把沉澱物留在瓶底處。

但是現在釀造過濾技術好，裝瓶已經沒有殘留酒渣，所以買一瓶新酒開來到幾乎都不會有沉澱。

瓶底凹陷變成只是一種紅酒玻璃瓶的傳統 (白酒更不會)。反而變成酒侍倒酒便於托住瓶底的用途。

不過有些單寧高的陳年好酒，放了幾年單寧與色素或結合成一些顆粒狀沉澱物。

這時候又派得上用場

作者: lynnwang億 時間: 2009-5-18 02:17 AM

四樓版友講得很對,但沒有凹槽的紅酒,其價格絕對不高.

作者: 302jack 時間: 2009-5-18 02:24 PM

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作者: amon0120 時間: 2009-5-18 09:00 PM

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作者: zeon831 時間: 2009-5-23 04:51 PM

我家的紅酒也沒有凹槽

不過罷了

剛剛開始入門

喝便宜的也對

作者: allein321 時間: 2009-5-23 05:44 PM

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作者: qzxw 時間: 2009-5-23 09:27 PM

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作者: bg1688 時間: 2009-5-23 10:32 PM

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作者: huskie0312 時間: 2009-6-5 03:22 PM

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作者: maxc123a 時間: 2009-6-8 12:17 AM

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作者: Wey5438 時間: 2009-6-8 12:39 AM

「聽說服務生再倒酒時也是利用這個凹槽」請問倒酒時，這個凹槽要怎麼利用？

作者: kuodavid29 時間: 2009-6-8 01:01 AM

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作者: zxc159123147 時間: 2009-6-8 10:15 PM

只知道有這個設計的酒

都很貴就是了

作者: cicizuka 時間: 2009-6-12 02:04 AM

挖..這下又得到新的知識了，謝謝大家

作者: onaotis 時間: 2009-6-12 04:32 AM

呵各位大大說法還眾說紛紜  但我也不知是否對錯
唯一可以肯定的是凹槽是讓老酒的酒渣沉澱  至於為何有酒渣  前面大大就有敘述
像前面有位大大說換瓶  但不是每一瓶老酒都可以換瓶
有時因為存放的方式是橫放所以瓶身底部會有一層酒渣  有人稱為chemise
這時飲用前就要先斜放或直立讓酒渣沉澱到凹槽  用意也是讓到酒時不會造成混濁
至於是否價錢貴與便宜小弟不才  從未注意過
只知道有些紅酒再釀造時因為適用期無須等太久(釀造的葡萄種類及技術有關)
大約五年就可飲用或許更早  這麼短期間內不會有酒渣的型成所以在瓶身上就可能無設計凹槽
至於有些酒也沒法存放相當年份的時間也是有作凹槽設計據我我學習到的也是跟二樓大大差不多
還是感謝各為大大所說的  據我所了解倒酒方式也是一門學問
因當時酒的狀況酒的反應會呈現不同的到酒方式當然不是指什麼非常特殊的倒法
只是簡單的握的地方不同尤其不換瓶倒入酒杯這最為明顯
但對一般來說管他怎麼倒只要紅白酒能呈現他完美的味道就喝的很開心了
各為大大說的是嗎

作者: a928921005 時間: 2009-6-12 02:53 PM

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作者: 研秋 時間: 2009-6-12 07:24 PM

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作者: jouyiyi 時間: 2009-6-28 02:00 PM

其實也不完全對啦,但若有人拿來讓我選酒的話,酒莊年份不考慮的話,個人還是會選偏好凹槽深的那一瓶啦,不好意思..

作者: 時間人 時間: 2009-6-29 04:16 AM

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作者: 3971456852 時間: 2009-11-14 10:39 PM

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作者: pastahuang 時間: 2010-3-13 06:57 AM

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作者: jackylai67 時間: 2010-3-14 12:33 AM

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作者: carrpeng 時間: 2010-3-14 01:53 AM

22樓的大大寫的很棒...鼓掌！！
可蓄藏的酒亦是適合保存等待成熟的酒，軟木塞會特別的長...可以量量看....
再來，比如皆是波爾多的紅酒，瓶身越重也就代表此酒為昂貴且高級的...
因為好的東西當然要不同....哈！說笑了，但這也是事實，好的酒，相對的容器一定很重要，
避免光害也是首要...相對的瓶身的設計更是重要，如果是使用跟餐酒相同的瓶身裝酒，
那酒應該無法存放或是很快就被光線破壞原先的酒質了！
最後...好的酒固然反映在價錢上，我想很多產品皆是如此吧！
100元的酒想要多好呢？！呵呵呵......

作者: dirkbetterskobe 時間: 2010-3-17 03:49 AM

原來是這樣阿
我還以為是偷斤減兩用的

作者: erica14 時間: 2010-3-17 05:29 PM

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作者: kevin123478 時間: 2010-3-17 06:02 PM

回復 6# 302jack

是阿........服務生在到酒是拿底部.....
食指跟中指拿凹槽....拇指扣住........可以很優雅的倒入酒杯中....
因為我麼都是這樣練習的=ˇ=..........

作者: maru2574 時間: 2010-3-20 04:45 PM

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