伊莉討論區

標題: 百年產業聚落　芬園鄉楓坑村米粉故鄉 [打印本頁]

作者: t18032 時間: 2009-4-6 11:37 PM 標題: 百年產業聚落　芬園鄉楓坑村米粉故鄉

[attach]13867333[/attach]
【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】

　　芬園鄉楓坑村是台灣最早生產米粉的地區，在台灣其他縣市知名米粉，很多是由楓坑米粉師傅傳授也有的楓坑米粉工廠代工，可說是名符其實的米粉故鄉！

　　據啟發米粉第五代的柯先生表示，約二百年前來自大陸的祖先是做米粉的師傅，定居在彰化縣芬園鄉的楓坑村，多丘陵地，又有清澈的山泉水，藉由南北風勢曬米粉，優渥地理條件，在楓坑形成百年米粉產業聚落，早期的三、五人的家庭產業到現在八間的米粉工廠。

　　芬園鄉楓坑村，土地面積約 2.20 平方公里，距市中心的社口正西方約 1.2公里，地理位置位於芬園鄉中西部。西邊是與彰化縣花壇鄉為界：北邊則是芬園鄉的大埔、舊杜村。楓坑村乃是沿上源的八卦台地上的谷地，海拔約 160 至 180 公尺之間。

　　楓坑古地名叫「楓仔坑」，據當地人表示，楓坑早年因丘陵地有滿山滿谷的大楓樹，因而得名。由楓坑社區的可直接鳥瞰草屯的九九炎峰與台中盆地，在芬園鄉台十四線，彰南路上通往楓林街有一入口招牌，另外在花壇民俗村附近的139縣大彰路也有仁愛路通往。

　　楓坑米粉薪傳了百年手藝遵循古法，使用過冬再來米、玉米、澱粉三種原料，經過浸米、磨漿、壓成米粉條，經過熱水糊化熟成，接著用冷水的沖洗，熱漲冷縮特別有彈性後，再將一條、一條的米粉拿起來，批米粉在竹篩上，

米粉也是看天吃飯的傳統行業。放竹篩的米粉是看較強的風勢將米粉曝曬吹乾，在早期的楓坑村因楓樹滿山滿谷，又有曬米粉產業，而形成「滿山楓樹火紅，遍谷竹架雪白」的地方特色景觀。

　　不同新竹地區乾燥炊粉，楓坑米粉製作因經過熱水與冷水過程，每一條米粉在還未烘乾前晶瑩剔透，含水量多因此又稱水粉。米粉可煮、可炒，可做炒米粉、米粉湯、米粉湯…等多變料理，尤其米粉遇水時更是飽滿，有獨特的滑流順口的口感，是台灣許多知名小吃餐飲的指定品牌，更行銷美國、日本、歐洲..等得到國際友人的認同。（攝影卅江柏樟）

彰化芬園旅遊http://502.travel-web.com.tw/

大彰化旅遊網http://changhua.travel-web.com.tw/

作者: sflush 時間: 2009-4-7 10:46 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: godchild26 時間: 2009-4-7 03:44 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a401.file-static.com/)