| 【做 法】 |
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| 1.紅蘿蔔去皮洗淨切絲；小黃瓜洗淨切絲，豆芽菜去頭尾洗淨；芹菜去葉洗淨，備用。 |
| 2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的豆芽菜汆燙，迅速撈起瀝乾水份備用。 |
| 3.所有調味料調勻即為麻辣醬汁，備用。 |
| 4.依序將半圓豆皮裁成長方形，包入作法1的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、芹菜段以及作法2的豆芽菜，捲成成圓條狀，封口處抹上少許麵粉糊（份量外）黏合，兩端捏緊，備用。 |
| 5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黃酥脆，起鍋瀝乾油脂切段，食用前沾上麻辣醬汁即可。 |
| 【材 料】 | ||||||||
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| 半圓豆皮 | 4張 | |||||||
| 紅蘿蔔 | 1條 | |||||||
| 小黃瓜 | 1條 | |||||||
| 芹菜 | 4支 | |||||||
| 豆芽菜 | 300公克 | |||||||
| 【調 味 料】 | ||||||||
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| 紅油 | 1茶匙 | |||||||
| 香油 | 1茶匙 | |||||||
| 薑汁 | 5公克 | |||||||
| 白醋 | 1茶匙 | |||||||
豉汁醬油
| 3大匙 | |||||||
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