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標題: 咖啡豆的保存方法–冷凍法 [打印本頁]

作者: amddy38 時間: 2008-12-15 03:55 PM 標題: 咖啡豆的保存方法–冷凍法

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作者: medbiotec 時間: 2008-12-21 11:36 AM

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作者: loacy 時間: 2008-12-21 08:46 PM

推這個辦法
如果豆子真的來不及喝玩真的放冰庫會好很多
這也是咖啡店的老闆跟我講的好辦法
不過當然不會是100％的好味
放冷藏的豆子也要盡快磨好沖泡
回溫的反潮我自己的經驗是不大會有
台灣的氣候濕熱放長溫保存效果其實很差（當然是指一般我們家用）
如果咖啡豆真的不小心放久了
不用懷疑就丟冰箱吧＝＝

作者: zzzxcvbnm 時間: 2008-12-22 03:59 PM

千萬小心....
丟入家用冰箱的冰庫..很快就會吸附各種食物的雜味....
所以密封.是要很重視的一件事~~

作者: keria 時間: 2008-12-22 07:52 PM

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作者: amddy38 時間: 2008-12-22 09:13 PM

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作者: ccpinkping 時間: 2008-12-24 02:06 PM

真的以前我也不曉得要冷凍的
不過  同事  好像也是這麼做
東西  當然是  能馬上新鮮喝當然最好
不過買豆子  不太可能一次用完
不過沒關係
密封起來冷凍  要喝的時候  再拿一點出來
是個好辦法喔  也能較能保持豆子原味

作者: princess68 時間: 2009-1-1 10:30 PM

我就是一次磨好半磅..
剛磨好的咖啡粉超香..可是放了ㄧ段時間香味就不見了
看來要考慮買台磨豆機了

作者: princess68 時間: 2009-1-1 10:31 PM

我就是一次磨好半磅..
剛磨好的咖啡粉超香..可是放了ㄧ段時間香味就不見了
看來要考慮買台磨豆機了

作者: own_henry714 時間: 2009-1-2 12:32 AM

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作者: tsukasa91629 時間: 2009-1-2 10:42 AM

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作者: q6e5d 時間: 2009-1-2 06:27 PM

感謝你的分享,正頭痛怎麼保存咖啡豆,正好可以解決,謝謝!

作者: myhaifon 時間: 2009-1-2 07:56 PM

感謝分享

平常都自己買現成的豆子

從來沒想過呢

自己磨豆DODO自己泡的可能比較香醇、可口吧。

平常我都喝黑咖啡 (哈哈)

超硬口的不過沒有看你這篇文章

平常都拿個袋子就亂塞了=.=.

作者: ecgM6565 時間: 2009-1-3 10:13 AM

咖啡會失去香味主要的原因有兩個,其一為咖啡粉吸附其他味道,其二為受潮
放到冰箱的冷藏庫同時候發生以上兩種況,所以不是好的保存的方式
放到冷凍庫,單寧酸還是會被破壞,所以味道還是無法好好的保存,建議還是以咖啡豆的方式保存...但是大概也只有1個月左右

作者: yuan-3312 時間: 2009-2-12 11:42 PM

咖啡豆以密封罐保存基本上是正確的,卻不夠完整！愛喝咖啡的朋友都應該注意到了,豆子表面會有一層油脂;這是豆子經過烘焙之後所滲出的俱香味的揮發油!
這類油脂其實不耐光線的直射,所以呢...建議你用不透光的密封罐來貯存烘焙過的豆子！只要室溫在26攝氏度以下,陰涼.乾燥,不會曬到太陽的地方都可以貯放一段時間（最佳時間為14天以內）！若要長時間存放的話,冷凍庫是很好的選擇！

作者: a123321900 時間: 2009-2-14 07:56 PM

所以儘早喝完
適量磨豆就對了

作者: chc1218 時間: 2009-2-15 05:33 PM

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作者: 長江太山天下 時間: 2009-2-16 03:08 PM

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作者: happy8315236 時間: 2009-2-16 10:14 PM

千萬小心....
丟入家用冰箱的冰庫..很快就會吸附各種食物的雜味....
所以密封.是要很重視的一件事

作者: seebox 時間: 2009-2-17 11:55 AM

磨豆機是必備的，但是是否得用貴的，就不一定了。
不過咖啡豆分裝真是妙招，下次試試。
不然一磅喝一個月，黃金曼特寧都變味了，實在可惜。

作者: ken168yu 時間: 2019-7-5 12:16 PM

{:39:}{:39:}

作者: brainlee1990 時間: 2019-7-15 02:44 PM

有人實驗過, 室溫跟冷凍,
口味有差很多嗎?
盲測的話?

作者: adelamiser0928 時間: 2019-7-16 12:57 PM

香味跑掉是很嚴重的問題冷凍庫雜味一般真的很重密封罐或者樂扣可能還是會有味道
所以買台磨豆機也OK

作者: k84782012 時間: 2023-6-29 07:04 PM

我就是一次磨好半磅..
剛磨好的咖啡粉超香..可是放了ㄧ段時間香味就不見了

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