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標題: [美味菜譜] 椰子麵包 [打印本頁]

作者: 愛恕知心 時間: 2006-11-5 01:53 PM 標題: [美味菜譜] 椰子麵包

12個麵包的量。

材料：

麵糰：（每個麵包約51g）

高筋麵粉 353g
細糖 35g
鹽 7g
乾酵母 7g
奶油 21g
水 198g
椰子餡

蛋 71g
奶油 57g
細糖 71g
奶水 71g（這個我沒加，因為已經夠濕了，可能是編排錯誤？）
椰子粉 127g
作法：

麵糰

所有材料丟到麵包機攪拌，中間再加入奶油，這次攪到有薄膜花了約25分鐘，麵糰摸起來不會濕黏，放在烤箱內發酵一個小時左右。

椰子餡

將高筋麵粉 353g
細糖 35g
放在鋼盆中攪拌，再加入奶油 21g
拌勻即可

第一次發酵完，切割滾圓，每個約50g左右，鬆弛後桿開來包入內餡，再鬆弛完成，再桿開，左右對摺成三角形，再對摺，從中間切開 1/2 ，尖的那一頭由裡朝外翻出來，整形完畢，二次發酵完成，入烤箱180℃ ，15分鐘。

※由於椰子粉不夠，造成餡料太濕軟不好包及整型，後來改將包好餡料的麵糰放在冰庫中硬化一下，再整型就好處理多了。

[ 本帖最後由 s.maple 於 2006-11-5 06:49 PM 編輯 ]

作者: iris88my 時間: 2007-1-15 11:05 AM

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作者: a1570689 時間: 2007-1-15 01:33 PM

你的椰子餡配方好像寫錯了還有制做過程的椰子餡配方也寫錯了....:05:

作者: 要ㄉ不多 時間: 2009-4-25 08:41 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: wulaha999 時間: 2009-4-25 08:47 PM

本帖最後由 wulaha999 於 2009-4-25 08:50 PM 編輯

確定能成功嗎

總覺得哪里怪怪的

作者: 917859271 時間: 2023-4-12 07:07 AM

謝謝分享^^
看來假日又有東西可以自己做來吃了~

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