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標題: [家常料理]花雕雞 [打印本頁]

作者: ox薔薔xo 時間: 2008-9-14 09:46 AM 標題: [家常料理]花雕雞

材料：
主材料：
雞腿一支、子薑、蒜頭、秀珍菇、蔥、芹菜、青椒、黃椒、紅椒、花雕雞、醬油、胡椒粉、蒜香粉、蠔油、黑麻油、冰糖、鹽巴
作法：

將雞腿剁成小塊放入醬油、胡椒粉、蒜香粉、花雕酒拌勻醃5分。
子薑、彩椒切片，芹菜、蔥切段，蒜頭去頭尾備用。
以黑麻油煸乾薑片，後入蒜頭、蔥白爆香，放入雞塊炒至5分熟，再入醬油、蠔油炒至入味上色，以冰糖、鹽巴、胡椒粉調味，入花雕酒，待滾加入秀珍菇，快速蓋上鍋蓋，以小火煮10分即可。

開蓋入彩椒、芹菜、蔥段拌勻，將鍋中料全倒入預熱過的砂鍋裡，嗆上花雕酒，蓋上鍋蓋悶2分即可。

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