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標題: 手扒雞(炸雞) [打印本頁]

作者: fend631 時間: 2008-1-12 01:25 PM 標題: 手扒雞(炸雞)

材料：
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全雞一隻，蔥適量，薑，醬油，沙拉油，棉線' X4 \. q8 p# P6 q" r

做法：
將雞洗乾淨後，用棉線綁好固定，以免破壞了形狀。9 R  P7 }) V: W
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在大鍋中將水煮沸，放適量的蔥、薑、雞煮約20分鐘。  I/ O% B' `( }; T
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者後將雞放入簍子中，趁熱用竹籤戳洞，讓多餘油脂流出來 (將棉線拆掉); C$ X0 d2 z& W/ q5 R" b( A
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用刷子沾醬油(也可加入少許酒)塗抹整隻雞，乾掉在抹重複數次(至少要4~5次)

將足夠的油加熱，慢慢的把雞放入鍋子中央，邊炸邊把油撈起淋在雞上 3 Y& a/ J/ T( a" W. g
(油180℃，炸到皮變脆為止)←煮的時間依照雞的大小而定
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盛盤後在排上蔬菜就成了 (可用高麗菜或蕃茄.....等)" j- t1 z4 F' [

剩下的湯汁可加鹽跟胡椒調味就成湯了

作者: linyu0228 時間: 2008-1-15 12:23 AM

謝謝大大,我很喜歡吃,所以改天來試試看

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