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標題: 夜市小吃地瓜球 [打印本頁]

作者: cjf20366 時間: 2007-12-31 10:03 AM 標題: 夜市小吃地瓜球

地瓜球菜名：地瓜球
材料：
主材料：(份量約100個)
地瓜薄片1斤、糖1/2斤、太白粉1斤、水1/2斤、沙拉油1大匙、泡打粉1大匙

作法：
1.    地瓜切薄片入蒸15-20分鐘至軟爛，熄火燜4-5分鐘。
2.    將步驟1的地瓜搗爛，加入糖放涼。
3.    步驟2的地瓜續放入太白粉、水、泡打粉揉至光滑，醒30分鐘。
*太白粉可以增加地瓜球的Q度，並且使地瓜料之間具有黏性。
4.    將步驟3的地瓜團整形後搓成長條狀，分成每個5錢的小地瓜團，抹上沙拉油。
*在地瓜團外抹上沙拉油可以使地瓜團入鍋油炸時不會黏在一起，粒粒分明。
5.    起油鍋，將步驟4的地瓜團用100度油溫慢慢炸至地瓜球浮起。
6.    地瓜球浮起後用漏杓往下壓，使之炸至金黃色。
7. 步驟6的地瓜球撈起瀝油即完成此道料理。

作者: sampar 時間: 2007-12-31 10:33 AM

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作者: 中風前兆 時間: 2008-1-1 03:20 AM

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作者: seaguard 時間: 2008-1-1 07:29 AM 標題: 感謝大師

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作者: HNG123 時間: 2008-1-1 11:32 AM

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作者: redevane 時間: 2008-1-1 12:06 PM

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作者: kaski 時間: 2008-1-2 08:08 AM

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作者: nosaj0218 時間: 2008-1-2 08:55 AM

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作者: chman 時間: 2008-1-5 02:06 PM

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作者: ray80224 時間: 2008-1-5 02:20 PM

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作者: 晴凌 時間: 2008-1-5 02:53 PM

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作者: ttyyuu11011 時間: 2008-1-5 06:21 PM

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作者: 咕咕伯 時間: 2008-1-5 06:40 PM

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作者: cartoboy 時間: 2008-1-6 09:05 AM

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