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標題: (健康與保養)[網傳「蝦配檸檬」變砒霜？營養師曝真相：1狀況恐拉肚子][奇摩新聞][113.10.20] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 前天 11:12 AM 標題: (健康與保養)[網傳「蝦配檸檬」變砒霜？營養師曝真相：1狀況恐拉肚子][奇摩新聞][113.10.20]

坊間流傳「蝦子配檸檬」，會導致體內生成砒霜，甚至七孔流血、中毒暴斃，讓民眾人心惶惶。對此，營養師張語希特別出面澄清謠言，她他提醒，海鮮類食物要注意保存和飲食習慣，才能吃得開心又健康。
營養師張語希在臉書粉專發文表示，「蝦子配檸檬」會變砒霜，恐造成中毒，其實是錯誤說法。張語希指出，從科學角度來看，若要形成砒霜，必須要有無機砷和純化的維生素C，再經過一些化學反應產生，如果只是吃螃蟹、蝦子，搭配檸檬水，是不可能會中毒的。此外，她也指出，海鮮類食物不易存放，保存不佳恐腐壞，進而造成腸胃不適。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海也曾指出，砷分為「有機和無機」，有機砷大多存在海洋生物中，例如龍蝦、螃蟹等甲殼類，或是貝類，屬於無毒成分；而無機砷就是砒霜的主要成分，含有劇毒。顏宗海表示，海鮮裡的有機砷能快速排出，不會對人體造成危害，蝦子就算存在無機砷，也是非常微量，濃度大概僅4ppm，換算下來要一次吃下50公斤的檸檬和蝦子才有可能中毒。
除了「蝦子配檸檬」的謠言外，網路上還流傳著「柿子配螃蟹會中毒」的說法。對此，營養師張宜臻破解迷思，指出有些人在短時間內吃柿子、螃蟹，出現肚子痛的問題，其實不是中毒，而是因為柿子中的單寧酸與蛋白質結合，形成凝塊，進而出現消化不良問題。張宜臻建議，胃腸敏感的人應分開食用柿子和螃蟹，以免造成不舒服。

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