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標題: 感覺日本的刀具只有貴而已 [打印本頁]

作者: dd20130308 時間: 2024-9-13 11:19 AM 標題: 感覺日本的刀具只有貴而已

本帖最後由 dd20130308 於 2024-9-13 11:19 AM 編輯

最近老婆買了一隻日本的菜刀
還算有點名氣的牌子一隻大概5k台幣左右
不是太貴但預期也應該不差的產品
漂亮是漂亮一看就知道是大馬士革的刀
但是拿去切骨頭也不是啥偉大的大骨
不過是肋骨還是啥也不知道是不是太用力
就"崩刃"了

剁小骨頭崩刃~~
說真的家裡有在自己煮的都知道
你去美式賣場買便宜的刀具
一組四支一千多的用了兩年多
都沒發生過.
結果現在一隻五千的給我搞這個

我覺得日本的廚房產品尤其是號稱美的產品
都只能放著不能用純粹是給那種不開伙的家庭
擺著好看的擺件而已

作者: www15211 時間: 2024-9-13 11:40 AM

日本的所有刀具是一分錢一分貨.好的刀鋼質硬度夠一定不便宜.貪便宜的產品都是次等貨居多

作者: eros215867 時間: 2024-9-13 12:31 PM

小弟覺得台灣自己金門的菜刀就很優秀了  至於日本菜刀確實不差挺優的

但是小弟會買雙X牌好像是德國的樣子忘記了.....  以前有買過台灣菜刀

跟雙X牌菜刀用了很久  頭腦壯壯

作者: agitog3x 時間: 2024-9-13 12:35 PM

對刀具真的沒什麼研究,但相信日本的品質

作者: eynyeyny246 時間: 2024-9-13 01:29 PM

通常日本的商品品質確實比較優，你買的那把菜刀算是例外吧

作者: proket 時間: 2024-9-13 01:29 PM

刀具好用就好了，價錢真的不是很重要，很多都是智商稅

作者: saber768 時間: 2024-9-13 01:34 PM

這價錢買金門菜刀都還有剩
我買的一般賣場刀都還沒有磨過依然繼續切菜，偶爾剁雞而已還算堪用

作者: mirraii 時間: 2024-9-13 01:54 PM

刀具有分用途吧
那把可能不適合切骨頭

作者: gto91209 時間: 2024-9-13 02:11 PM

本帖最後由 gto91209 於 2024-9-13 02:11 PM 編輯

不光是要看牌子
也要看刀具本身的主要功能，正確使用刀具才有意義
你看專業廚師做菜，為什麼要這麼多把刀，為什麼不一把菜刀打天下
就是因為有的刀鋒利，專攻切割。有的刀厚重，專攻剁骨。
日式菜刀有很多種，舉例以下三種
三德刀：可切菜、切魚、切肉、切水果，不可拿來剁骨
出刃庖丁：單刃厚背，適合用於解剖魚、肉，清理內臟。不可拿來剁骨
砍骨刀：堅硬鋒刃，不易斷脆，適合剁豬腳、排骨...等
所以要先確定買到好的刀，並且用在對的地方
換句話來說就是不可能穿名牌皮鞋去跑步
再來說名牌皮鞋跑步會磨腳、還容易破損不耐用
名牌根本沒比較好穿...等

作者: crd1871 時間: 2024-9-13 02:54 PM

恩,日本的刀有那麼不堪一擊的嗎???會不會是買到水貨或是仿冒品也就是山寨版的刀具,建議還是買台灣製的尤其是金門生產的刀,真的不錯用說^^

作者: CWZ 時間: 2024-9-13 02:56 PM

剁骨要用較厚的剁骨刀
用薄刀剁骨會崩刃

作者: sguymetxizw1110 時間: 2024-9-13 03:31 PM

工欲善其事!必先利其器!刀具用途要區分!
正常家庭都是一刀萬用其實很傷刀子

作者: a12858569 時間: 2024-9-13 03:39 PM

可能買的不夠高級?
或者真的就是剛好角度對了就繃了
下次嘗試別的牌子試試看吧

作者: 阿業業 時間: 2024-9-13 03:59 PM

覺得如果品質OK5000塊還好

作者: lilacoste 時間: 2024-9-13 04:20 PM

好用的刀具自然貴
日本刀具很有名的
很好用
相對就是貴

作者: xshella 時間: 2024-9-13 04:41 PM

個人主觀相信人使用一項工具時若僅以感覺為主去判斷其功能並僅以感覺去使用反而容易導出偏差結果甚至是錯覺，這包括對於工具行使的對象判斷在內，這也是為什麼現實中人們需要常識、技職和心思去減少或避免從工具選擇、工具功能、行使對象到使用的方式都充滿不滿意卻又導不出務實可改進之處的原因，個人主觀相信用刀切骨也不例外。

現實有諺善書者不擇筆，這句話在直譯常理上雖是在表示善長書寫的人不因筆的好壞而寫不出好字，但個人主觀相信這意思裡並非說明筆無論再怎麼爛都構不成對善長書寫者的影響，而是含有善長書寫者懂得活用好壞品質程度不同的筆去書寫出好字的意思，也就是說除了對工具的理解外也對工具的功能、行使對象和使用方式都很有心得、進而在用筆書寫時能透過常識、技職和心思去克服筆的好壞品質程度差異，而不是純憑感覺去選筆和書寫。換個方向來說，若是個慣憑感覺使用許多日常工具或是對書寫心態模稜兩可的人用品質再好的筆去書寫並對其成果不滿意時，個人主觀認為這樣的人將成果差的主因輕易歸咎於筆的原因並不意外，不論是筆的品質、筆的品牌或是筆的產製地。個人主觀相信這道理也適用於用刀切骨上。

作者: rise815 時間: 2024-9-13 05:27 PM

又利又美型,常做菜的話其實滿值得的
用起來心情也好
一種生活態度

作者: peppy1 時間: 2024-9-13 05:41 PM

日本本來就長再用刀
當然刀具會比較貴
武士刀也在日本阿
以前很多工具也是日本比較好用

作者: berovictor 時間: 2024-9-13 05:58 PM

都說日本品質有保證
刀功一流價錢就高
刀還是刀能用就好刀
切菜而已

作者: abaa159753 時間: 2024-9-13 06:06 PM

日本物價相對台灣本來就比較貴
不過我不煮飯，所以無法給出建議或判斷

作者: =xXx= 時間: 2024-9-13 06:36 PM

這種東西台製的就很不錯了
便宜又好用的一堆
沒必要買貴的

作者: vespa568 時間: 2024-9-13 07:06 PM

說真的日本刀具有他貴的地方!有一些都是純手工下去做的

作者: kzh314 時間: 2024-9-13 08:38 PM

本帖最後由 kzh314 於 2024-9-13 08:39 PM 編輯

日本金屬很貴的你買5000但實際品質恐怕只有中國製2000
中國那邊超便宜

話說之前有個很有趣的反向推廣
好像是某國外YT在評測瑞士刀強度
其中有一把中國的山寨產品
結果超強韌...他自己都很意外表示這跟他想得不太一樣

作者: m1962 時間: 2024-9-13 08:48 PM

5000菜刀可能是裝飾用不能大刀

作者: HH117 時間: 2024-9-13 09:28 PM

現今厨房用刀細化明顯，要先弄清所想要購買的刀具是否符合自己的需求

作者: mochung.lee 時間: 2024-9-13 09:41 PM

應該是用途不對，切跟剁用的刀具不同~~刃部的厚度不一樣...

作者: qazqaz90202 時間: 2024-9-13 11:03 PM

會不會是這把刀具
剛好就不適合切骨頭呢XD

作者: andylaoi 時間: 2024-9-13 11:57 PM

日本的刀鋸切魚得比較好用但是其他剁肉的還是台灣的好

作者: maze833 時間: 2024-9-14 02:28 AM

其實日本的東西品質也是不錯的

作者: tzyyjeng 時間: 2024-9-14 02:55 AM

当年金門的菜刀很有名，号称是用 8-23 的炮弹壳做的。

作者: freeze.rain 時間: 2024-9-14 04:27 AM

品質在那裏~
耐用性~ 實用性真的差很多

不過我不常開伙所以沒有特別需要買

作者: 呆瓜呆呆 時間: 2024-9-14 07:04 AM

日本很多精緻物品或工具都不便宜，滿正常的

作者: JoKer23 時間: 2024-9-14 10:00 AM

刀具有分門別類
貴的不一定全能
剁骨用剁骨刀
切菜用切菜刀

作者: felix19990505 時間: 2024-9-14 04:52 PM

刀分很多種，拿一般薄刃刀剁骨頭，不但傷刀也危險，有些刀的鋼在脆一點的會斷掉，剁骨頭請用厚的剁骨刀，那種專門剁骨頭。

作者: muta66 時間: 2024-9-14 06:50 PM

現在日本貨已經不像以前日本職人精神那樣出類拔萃了
各大車廠數據都敢造假了...

作者: qqq9999999 時間: 2024-9-15 12:13 AM

日本的東西品質都挺好啊。

作者: 靜水幽狐 時間: 2024-9-15 09:30 AM

日本的刀具品質應該不會太差....但是刀具功能種類分工太細...所以你要先確認你買的刀是否適合剁骨...台灣的刀其實就不錯用了...而且台灣的刀基本沒有分工太細的問題..就是個萬用刀...重點是價格不貴..壞了就再換吧...要用壞也挺難的就是....

作者: hym6483 時間: 2024-9-15 10:35 AM

感覺應該是買到假貨吧
日本的刀會賣的貴
還是有他的道理在
自己買過一支
真的好用
也用了好久

作者: love072931 時間: 2024-9-15 11:31 AM

會不會是樓主買錯刀了?
一般刀具都會區分用途

作者: 呆呆呆的我 時間: 2024-9-15 04:40 PM

應該是真材實料的關係吧

作者: hulu 時間: 2024-9-15 08:17 PM

無買過較貴及國外刀
一般台灣就不錯

作者: owen127 時間: 2024-9-15 09:45 PM

應該是不適合切骨頭造成的
不是品管問題

作者: ykzon 時間: 2024-9-15 11:08 PM

說實話
日本的東西已經不能當作品質保證了
只是大部分人還是會有產地迷思

作者: opering000 時間: 2024-9-16 03:38 PM

工具麻只要好用就好
至於那編制造隨便拉

作者: im324 時間: 2024-9-16 05:06 PM

貴有貴的道理，是真的很好用

作者: shsew 時間: 2024-9-16 06:18 PM

切菜，切水果會用日本或德國的刀具，
但切肉的話還是喜歡用台灣產的，
純粹就是使用上的習慣而已

作者: ozz8179515 時間: 2024-9-16 07:32 PM

切骨頭不是用菜刀,
而是用斬骨刀的吧?_?

作者: flyting2003 時間: 2024-9-16 09:05 PM

我是不會買那麼貴的刀日本的指甲刀真的是好用

作者: summer11243 時間: 2024-9-16 09:54 PM

貴但是用的久，日本的品質一項不錯

作者: jay588588 時間: 2024-9-16 10:15 PM

大哥刀分很多種，有砍骨刀，魚刀，不是價格貴就可以拿來砍骨頭，日本刀貴因為很多都是手工匠心打造，只適合片肉用，除非人家產品有說可以砍骨頭，當然也有很多假日本貨

作者: ssky702 時間: 2024-9-16 11:02 PM

我是沒研究!便宜常換是不是比較好

作者: st987321654 時間: 2024-9-16 11:04 PM

我都用菜市場買的如果不好用了就直接換一把新的一把才20元

作者: maxwellyann 時間: 2024-9-17 01:49 AM

沒有買過，但是很貴是真的，但也代表品質很好吧

作者: honkfeng 時間: 2024-9-17 02:31 AM

不太清楚樓主的刀
但是小弟都用連鎖超市集點後換的刀

都挺好用的

作者: urasw 時間: 2024-9-17 08:28 AM

只是你們用在不對的地方
大馬士革鋼外側本來就是比較軟不適合直接剁骨頭

作者: SJ1988 時間: 2024-9-17 12:02 PM

如果是平常要使用的應該不用買這麼好吧
像我因為工作環境的關係有時候會將工具弄丟
所以每次買都是那些便宜的

作者: shadow.moon00 時間: 2024-9-17 01:00 PM

個人對刀鋸並不太清楚，但喜歡看美式的斷刀比賽
其實如果真有崩刃的情況，看是否能和廠家回報求償。

作者: smahcg 時間: 2024-9-17 02:02 PM

品質在那裏~
耐用性~ 實用性真的差很多
貴有貴的道理

作者: avsue 時間: 2024-9-18 04:04 AM

會不會是用錯地方,不然刀具要崩刃不容易

作者: w730102 時間: 2024-9-19 02:58 PM

會拿日本的刀去剁骨
也真是太大氣了
日本的刀具講求的是功能性
幾乎都是以切為功能性的
有些依照刀刃的紋路是指建議拉切的
拿來切肉品真的超舒服的
我們家剁東西還是買台灣磨刀行賣的大骨刀
耐剁又耐磨

作者: hyaline26 時間: 2024-9-19 08:13 PM

職人的技術真的很厲害
所以貴上不少還是能接受拉

作者: freemouse888 時間: 2024-9-19 10:11 PM

話說家中的鋼製刀用了快十年了鋒利依舊，陶瓷刀不結實刀刃容易摔缺口

作者: dd20130308 時間: 2024-9-20 08:36 AM

本帖最後由 dd20130308 於 2024-9-20 09:40 AM 編輯

很多人都在屁啥日本刀不能拿來砍骨頭啥用法錯誤
中式菜刀本來就可以拿來剁骨我買的是＂中華菜刀＂

實際上也能想到　日本的東西對某些台灣人啥都是好的
我買的就是啥５０００多某購物網買的那個日本大馬菜刀
也是日本名牌無誤　目前已經回收蠻久了　我個人心得是垃圾
比我老娘買的300元台灣雜牌菜市場菜刀還差
請注意我說的是功能不是外貌外貌還是很頂的

我剁的也不是啥大骨頭如果我拿去剁腿骨
那是我蠢但是就是烤肉那種帶骨豬排而已
1cm平方左右就崩刃了菜市場300菜刀都沒事
實際上該牌網路上也一堆案例
有人說啥大馬不耐用 ....或許
我以前在校時常常去露營也大多是美國K牌
拿時候我也常拿求生刀+石頭剁骨頭沒看過崩刃
那種刀也幾乎不是啥大馬或許大馬只是好看而已
不太實用

作者: alinechen 時間: 2024-9-20 12:31 PM

剁骨頭不是有骨頭專用的刀嗎?

作者: hrghr222 時間: 2024-9-20 12:45 PM

我也是覺得好像是這個樣子的

作者: rockon123 時間: 2024-10-14 01:05 AM

貴有他的價值使用.價格不是亂喊的!

作者: Ury28 時間: 2024-10-14 07:25 PM

種類分好多
尤其是對魚類的就很講究

作者: diy54780 時間: 2024-11-1 09:06 PM

切骨頭應該有專用刀吧
刀的種類很多
不同的食材用不同的刀

作者: youngs2829 時間: 2024-11-14 12:51 PM

假貨？真貨應該很耐操！

作者: zz82927990 時間: 2024-11-14 02:11 PM

日本的刀具真的滿貴但是很好用

作者: 貓眼綠 時間: 2024-11-14 02:48 PM

日本頂級刀具是真的物有所值

只是價格是貴到天了

作者: smahcg 時間: 2024-11-14 02:49 PM

這個唷
我想東西應該就是有它的價值
所以才有這個價格

作者: qwer11119999 時間: 2024-11-14 03:13 PM

其實還是要看產地德國雙x牌的也是有分大陸製跟德製兩種

作者: q36z 時間: 2024-11-14 03:44 PM

日本刀不但貴，而且保養麻煩。而且要買些牌子好點的，不然的話質量比較差。

雖然日本刀鋒利很多，但我還是喜歡用德國刀和國内的普通砍骨刀。德國刀質量硬度不錯而且不像日本刀那麽嬌氣，剩下太多保養所需的時間和費用，磨刀也沒有那麽麻煩。國内的砍骨刀就便宜使用，專門對付硬骨頭，不小心弄壞了還不心痛。但會做飯的基本不可能把砍骨刀弄壞。

作者: blackclown 時間: 2024-11-14 03:53 PM

主要日本的東西質感真的好
品質好不好再說

作者: boomber1 時間: 2024-11-14 04:16 PM

日本制造刀是很认真很有魂的，我是觉得值得

作者: ytcheng0117 時間: 2024-11-14 04:41 PM

質感真的有差，或許見仁見智

作者: road2819 時間: 2024-11-16 09:28 PM

沒用過，不知道是否有這麽大的差別

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