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標題: 豌豆與胡蘿蔔哪一個更健康﹖ [打印本頁]

作者: jiunn36 時間: 2024-8-8 08:06 AM 標題: 豌豆與胡蘿蔔哪一個更健康﹖

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　　小小豌豆和胡蘿蔔都是普遍受人們喜愛的蔬菜。專家說﹐儘管它們的具體營養成分各有差異﹐但都屬於健康食品。那麼﹐豌豆和胡蘿蔔哪個更健康呢﹖
　　營養師表示﹐「胡蘿蔔和豌豆都是很受歡迎的蔬菜﹐在不同的飲食中有著不同的用法。雖然它們的具體營養指標各不相同﹐但都是健康的。」福克斯新聞結合專家的分析﹐對這兩種如果烹飪得當可謂色香味俱全的蔬菜來了個營養大比拚。
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　　胡蘿蔔是均衡飲食中有益健康的補充。胡蘿蔔﹐無論是生吃還是煮熟﹐都富含維生素和礦物質﹐如維生素A(以β-胡蘿蔔素的形式)﹑維生素C﹑鉀和纖維。這種食物因富含β-胡蘿蔔素而受到關注。眾所周知它對維護視力﹑增強免疫力和保持皮膚健康都有重要作用。專家
　　進一步指出﹐胡蘿蔔做熟了吃能提高人體對其含有的營養物質的吸收率。「研究表明﹐烹飪時類胡蘿蔔素的濃度會增加14%﹐這有助於更好地吸收維生素A。」研究人員說﹐「搭配堅果﹑鷹嘴豆泥或堅果黃油等健康脂肪﹐有助於優化β-胡蘿蔔素這種重要脂溶性營養素的吸收。」。
　　研究人員說﹐除了富含β-胡蘿蔔素和其它類胡蘿蔔素外﹐這些脆脆的根莖類蔬菜熱量低﹐有助於心臟健康﹑眼睛健康和消化﹐還有可能減肥。就營養成分而言﹐兩根生胡蘿蔔可提供41卡路里﹑9克碳水化合物﹑2.7克纖維和0.8克蛋白質。
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　　研究人員說﹐「煮熟的豌豆﹐無論是新鮮的﹑冷凍的還是無添加劑的罐裝豌豆﹐營養都很豐富。」豌豆與許多其它蔬菜相比﹐豌豆的纖維和蛋白質含量特別高(嚴格來說﹐豌豆是豆類而不是蔬菜)。綠豌豆中的維生素C﹑K﹑鐵和錳含量很高﹐有助於免疫健康﹑骨骼健康和心臟健康。此外﹐豌豆還富含膳食木酚素﹐這是一種植物營養素﹐在降低心臟病風險和促進整體心臟健康方面具有潛在的益處。
　　研究人員還說﹐半杯煮熟的豌豆通常含有約62卡路里﹑11克碳水化合物﹑4克纖維和4克蛋白質。胡蘿蔔的維生素A含量很高﹐而豌豆的蛋白質和纖維含量較高。如果要選擇一種更健康的蔬菜﹐可能可以選擇豌豆﹐「因為豌豆的纖維含量更高﹐植物營養素含量獨特﹐蛋白質含量也更高﹐吃起來更有飽腹感和滿足感」。
　　研究人員說﹐豌豆可以用於炒菜﹑炒飯﹑咖哩菜﹑燉菜﹑燉湯﹑沙拉等多種料理中﹐提供額外的蛋白質和豌豆特有的植物營養素。食用各色蔬菜是獲得各種營養的關鍵。

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