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標題: (健康與保養)[一碗麵線「鈉含量就超標」！營養師曝神煮法：減少1／2含量][奇摩][113.8.3] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2024-8-3 06:04 PM 標題: (健康與保養)[一碗麵線「鈉含量就超標」！營養師曝神煮法：減少1／2含量][奇摩][113.8.3]

現代人重視養身，無論過油或過鹹都對身體有害。日前營養師蔡正亮就稱，不少民眾愛吃的「麵線」雖看似普通無害，實際上一碗熟重100克的鈉含量就已遠超過人體一日建議的攝取上限。他建議，患有高血壓者應盡量避免，同時也曝光烹飪的小撇步，可減少一半的鈉含量。
營養師蔡正亮近期在「蔡正亮營養師專欄教室」臉書粉專稱，民眾愛吃麵線，不管是麻油、蚵仔、絲瓜口味，熱量都相當可觀。他表示，一碗普通的麵線（熟重100克），鈉含量已超過一日建議攝取上限（2000毫克），約略在2500毫克左右，主要是因在製作過程中，為了拉長、增加韌度，會加入大量的鹽水，導致鈉含量大幅提高。
同時，鈉會抓住水分，使血壓升高，許多高血壓患者雖會避開醬料、沾醬，以為如此就能達到減鈉低鹽的效果，然而看似單薄的細長麵線，其實隱藏著超高的鈉含量。
蔡正亮建議，喜歡吃麵線的人可以自己在家煮，將生麵線放入深底鍋，開大火煮至少5分鐘，讓麵線表面的鹽份流失；在煮熟後將麵線撈起，放在冷水中再次洗滌，記得湯水則要全部倒掉，切勿再拿來煮湯。蔡正亮稱，雖處理方式聽起來有點繁瑣，不過這樣做至少可以減少一半以上的鈉，吃起來的負擔也會少了一大半。

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