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標題: (生活百科) 夏天最易變質的5種食物！恐成細菌溫床吃壞肚、這種水果上榜 [打印本頁]
作者: davy0822    時間: 2024-7-6 08:51 AM     標題: (生活百科) 夏天最易變質的5種食物！恐成細菌溫床吃壞肚、這種水果上榜


每年5到10月是全台食物中毒比例最高的時候，主要因為台灣夏季高溫又潮濕的環境，一旦食材沒有處理好，或是保存不佳，就容易變成細菌的溫床，最常見的就是肉類、海鮮和雞蛋等食材，但你知道就連涼麵、剉冰和現切水果都可能危及你的腸胃安全嗎？如果想預防食物中毒，食藥署也提醒「五要原則」，今年夏天別再因為一時疏忽搞壞腸胃了！


夏天「5種食物」都是食物中毒的兇手！連剉冰、涼麵都有風險


天氣越來越熱，食物也變得容易腐壞，不管是外食或自己在家做飯，都要小心存放不當可能會造成細菌孳生的問題，其中日常生活中有5種食物最容易造成吸引細菌上門：


夏天易變質食物1. 涼麵

涼麵是台灣最經典的夏日消暑美食之一，但是許多店家都會用冰水冷卻剛汆燙好的涼麵，衛福部提醒，如果生熟食沒有明確分開擺放製作，就很可能產生交叉感染的問題，而冰鎮用的開水也要注意是否符合飲用水標準的水製作，如果今天店家使用的是水龍頭流出、未經過濾的自來水，就很可能會引起食物中毒的危機。

夏天易變質食物2. 剉冰

夏天正是吃剉冰的季節，但如果店家製冰的水源不夠乾淨，也有可能造成食物中毒！彰化縣衛生局的新聞稿分享，抽驗夏日冰品時，時常會發現生菌數或大腸桿菌群過多的問題，主要原因很可能是店家的用水、冰塊、食材原料在製造或取用調配過程中遭受污染，或是貯存環境不佳、導致細菌大量繁殖，吃下肚後就有可能拉肚子。

夏天易變質食物3. 未煮熟的雞蛋料理

在台灣，沙門氏菌也是食物中毒原因的常客，由於雞蛋可能在處理的過程中被沙門氏菌汙染到蛋殼，或是感染沙門氏菌的母雞在產卵時讓病菌直接入侵雞蛋，若是沒有將雞蛋煮熟，就很容易把沙門氏菌送進口中，輕則拉肚子、嘔吐，重則可能造成敗血症。


夏天易變質食物4. 現切的水果

各大夜市、水果行提供的現切水果因為方便又美味，成為許多忙碌人補充營養的重要管道，但過去消保會曾抽驗多家水果攤位，發現高達56％的店家都有大腸桿菌超標的問題，原來，因為天熱容易讓刀具、砧板滋生細菌，如果冷藏設備不佳，也會加速水果腐敗。

社團法人中華食品安全協會建議，如果想要購買現切水果，一定要注意水果的新鮮程度，包括色澤是否變黃、是否散發異味，以及店家的衛生條件等。

夏天易變質食物5. 蛋白質含量高的肉類、豆製品或鮮奶

凡是蛋白質含量高的食物，在夏天也可能成為腸胃的不定時炸彈！內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒，肉類、海鮮等食材在大熱天都比較容易腐壞，除了買回來要趕緊處理並冷藏，建議吃之前更是要先用手摸摸看表面是否有黏液、聞看看味道是否有變。

另外像是豆漿、鮮乳等飲品，一定要避免在室溫下放太久，因為如果沒有馬上喝完，細菌就很容易找上他們，通常不用一小時就會呈現豆花似的塊狀凝結，甚至會發出一股臭酸味。

夏天＝食物中毒高峰期，掌握「五要原則」預防細菌吃下肚

食藥署提醒，無論是自己在家下廚，或是把吃不完的食物放進冰箱保存、加熱食用，都要把握要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱等「五要原則」，才能避免吃下大量有害細菌、從根本預防食物中毒的問題：



資料來源：早安健康
作者: 西凡思    時間: 2024-7-6 11:56 AM

可以發現大部分都是生冷食物居多
畢竟這是細菌的溫床
現在炎熱室溫，食物放久都可能變質
不要小看細菌的威力，不舒服起來可是會要人命
夏日保健要多注意衛生，才能開心度過暑假的每一天喔!
作者: 伊心雨    時間: 2024-7-13 11:12 AM

台灣夏季高溫又潮濕，食材處理和保存方式須注意，避免成為細菌溫床，導致食物中毒。

除了肉類、海鮮和雞蛋等食材，日常生活中有5種食物要注意：

1. 涼麵：
生熟食若沒有明確分開製作，可能產生交叉感染的問題，且冰鎮用的開水也需由符合飲用水標準的水製作。

2. 剉冰：
製冰的水源若不夠乾淨，也有可能造成食物中毒！夏日冰品抽驗，常出現生菌數或大腸桿菌群過多的問題，主因很可能是店家的用水、冰塊、食材原料在製造或取用調配過程中遭污染，或貯存環境不佳、導致細菌大量繁殖。

3. 未煮熟的雞蛋料理：
由於雞蛋處理過程中蛋殼可能被沙門氏菌汙染，或是產卵的母雞感染沙門氏菌，因此若沒有將雞蛋煮熟，就很容易把沙門氏菌送進口中，輕則拉肚子、嘔吐，重則可能造成敗血症。

4. 現切的水果：
現切水果容易因天氣炎熱容易使刀具、砧板滋生細菌，或冷藏設備不佳，也會加速水果腐敗，而進一部衍生出大腸桿菌超標的問題。
社團法人中華食品安全協會建議，如果想要購買現切水果，一定要注意水果的新鮮程度，包括色澤是否變黃、是否散發異味，以及店家的衛生條件等。

5. 蛋白質含量高的肉類、豆製品或鮮奶
高蛋白質的食物，如肉類、海鮮等食材天氣熱較容易腐壞，除了買回來要趕緊處理並冷藏，建議吃之前先摸摸看表面是否有黏液、味道是否有變。
另外豆漿、鮮乳等飲品，也須避免在室溫下久放，防止細菌孳生。

「五要原則」從根本預防食物中毒
1.要洗手
2.要新鮮（食材新鮮、乾淨水源）
3.要生熟食分開
4.要徹底加熱（確保中心溫度超過70℃）
5.要注意保存溫度（室溫不久放，冷藏應低於7℃）
作者: byzan    時間: 2024-7-13 11:36 AM

夏天越來越熱，出門玩真的要多注意食物安全
作者: tommy4236    時間: 2024-7-14 03:08 AM

老人家最好還是盡量吃煮熟的食物
用餐後絕對不要想著省電就放涼才冰入冰箱
非常容易滋生細菌
作者: b456bb    時間: 2024-8-1 01:45 AM

已經吃過的東西
再放回冰箱冰
等要吃再拿出來
真的很容易變質
作者: 有難度    時間: 2024-8-1 10:50 AM

文章裡舉的五種食物有四種是我很喜歡吃的耶，難怪很常拉肚子
作者: dallas1539    時間: 2024-8-4 10:57 PM

生冷食物居多；只要確定溫度控制才是最重要的
作者: rozden1992    時間: 2024-8-5 07:46 PM

原來現切水果容易壞，看來買回家後要拿去冰
作者: H81877818    時間: 2024-8-7 02:43 PM

沒想過涼麵、剉冰、現切水果會有問題
畢竟前兩個本來就是冰冰涼涼的吃法
作者: tajoen    時間: 2024-10-26 02:21 PM

生冷食在夏天大熱天的情況最 容易產生細茵啦
所以還是要多多注意才行免得傷身傷胃又傷元元呀
作者: blacklist1111    時間: 前天 08:16 AM

幸好我不太吃涼麵
水果也都馬上吃
作者: alex_kingdom    時間: 前天 06:14 PM

大概三兩個小時內沒吃掉的東西，都不宜再食用。
作者: 水電工入門    時間: 昨天 09:33 AM

這5種食物中
涼麵跟鮮奶是直覺上就應該是榜單之一



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