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標題: (健康與保養)[一下肚滿嘴油！這罪惡炸物「贏過雞排」吸油率1500 ][奇摩新聞][113.4.18] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2024-4-18 10:50 AM 標題: (健康與保養)[一下肚滿嘴油！這罪惡炸物「贏過雞排」吸油率1500 ][奇摩新聞][113.4.18]

吃下去滿嘴油！炸物為不少人喜愛的烹調方式之一，像是薯條、雞塊、雞排等，酥脆口感、香氣令人垂涎三尺。日前營養師姚晴徽就分享，油炸方式其實相當多元，其中最吸油的竟不是雞排，而是「這物」，單炸吸油率430%，若裹上粉吸油率上看1500%，等同一吃下去滿嘴油。
姚晴徽在其臉書粉專「徽姑娘營養師」分享，各種油炸的方式、表面積大小，以及食物種類的不同，都會影響炸物吸油的多寡。她同時也整理出各類炸物的驚人吸油率，讓民眾能夠避開熱量炸彈。
姚晴徽提到，民眾最喜愛吃的酥炸雞排、炸海鮮吸油率約10%至20%，再沾上麵糊高達25%至40%，然而雞排並非吸油率最高的食物，反而是最出乎意料的「海苔」，經過濕炸後吸油率高達430%，若再沾麵糊熱量直接爆表上看1500%。
她表示，民眾若將食物淹過直接油炸，又稱作「素炸」，像是平常常見的炸蛋、炸甜甜圈，吸油率達15%，炸丸子為5%，至於炸麵包丁則是高達100%。當食物醃製過後再沾上一層粉類油炸，稱作「乾炸」，如魚塊、豆腐、豬肉、雞肉塊等，吸油率高達5%至10%。
另外，若將醃製過食物沾麵糊（如粉、水、蛋、油等混合）而後採用濕炸，吸油率更是驚人，其中看似健康的蔬菜，如南瓜、青椒、茄子等，直接炸的話吸油率超過20％，若是裹了麵糊再炸，則會大於50％，等同入口有一半都是在吃油。而海鮮類則是10%至20%左右，沾上麵糊吸油率上看40%到60%。

作者: mynamesing 時間: 2024-4-18 10:47 PM

太誇張了
吸油率1500%
這吃下去血管不馬上堵?

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