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標題: (醫學與藥物)[致命毒素釀2死！醫曝做3事「防米酵菌酸中毒」這點最關鍵][奇摩新聞][113.3.31] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2024-3-31 11:53 PM 標題: (醫學與藥物)[致命毒素釀2死！醫曝做3事「防米酵菌酸中毒」這點最關鍵][奇摩新聞][113.3.31]

寶林茶室中毒風波延燒至今，目前已釀成2死，甚至從信義遠百A13擴大到饒河店，引發人心惶惶，同時也喚起民眾對於「食物保存」的警覺心。此次食物中毒案，在死者及受害者體內都驗出罕見「米酵菌酸」，對此，整合醫學專科醫師姜冠宇分享「3要點」能夠預防細菌產生毒素。
姜冠宇在臉書粉專PO出一段影片，指出米酵菌酸是由伯克霍爾德氏菌（唐菖蒲椰毒病株）食品受汙染所產生的毒素，該細菌有非常多宗族要一起共生，且必須在含有蔗糖、纖維素、胺基酸極為營養，以及一定溫度條件下，才能達成孳生和產毒。
因此，食物只要做到3要點就能避免細菌產毒，第一食物要分裝、不要散裝，這樣環境就會比較單純；第二現做現吃，不要將一盤炒好的菜就放置在那邊。
最後一點也是最重要的一項，要做低溫保存、避開25~30度C常溫偏高溫的溫度，即便落地生根，只要確實做到低溫保存，那麼就能夠達到避免產毒的要件，如此一來，便可以安心享用美食。

作者: mynamesing 時間: 2024-4-1 12:54 AM

最好還是購買新鮮食材
現煮現吃
不然吃到掛真的太悲劇了

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