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標題: (健康與保養)[網傳恐患「中餐頭痛症」!醫揭味精主要成分用量才是關鍵][奇摩新聞][113.1.7] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2024-1-7 11:46 PM 標題: (健康與保養)[網傳恐患「中餐頭痛症」!醫揭味精主要成分用量才是關鍵][奇摩新聞][113.1.7]

現代人飲食容易重油重鹹，因此許多餐廳都標榜低卡、清淡且不使用味精，或其他過多的調料。對此，胸腔暨重症專科醫師黃軒分享，只要在合適的攝取量之下，味精並不會對大多數人造成危害。所以烹飪時，在正確使用的情況下，味精是一種相對安全的調味料。
黃軒在網路社群上發文表示，不少人對味精有許多的迷思，和常見的錯誤觀念，黃軒解釋，味精主要的成分是麩胺酸鈉（monosodium glutamate，簡稱MSG），而麩胺酸鈉是食物中的一個天然成分，不僅存在於味精中，還廣泛分布於許多食材中，像是肉類、奶製品等，都含有一定量的麩胺酸鈉。
黃軒提到，相關的科學研究顯示，在正確使用的情況下，味精是安全的。食藥署也建議，在合適的攝取量下，味精並不對大多數人造成危害。雖然有些人認為，加入味精的食物，會造成「中餐頭痛症」或者「中國餐廳症候群」，不過黃軒也說到，目前還缺乏確鑿的科學證據，支持中國餐廳症候群的存在。
最後黃軒提醒，只要不要過量，且均勻分散在整個菜餚中，味精是不會對大多數人產生危害。

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