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標題: (健康與保養)[中秋賞月「夯肉」營養師教你這三招躲警報][奇摩新聞][112.9.29] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2023-9-29 09:39 PM 標題: (健康與保養)[中秋賞月「夯肉」營養師教你這三招躲警報][奇摩新聞][112.9.29]

中秋節團圓賞月「夯肉」，但是烤肉吃多了對健康不好，怕胖的或是三高患者，擔心體重計以及抽血報告拉警報。怎麼吃才健康?豐原醫院營養師邱珮瑜分享健康烤肉三大重點，選低低脂肉類或海鮮，蔬果入菜，稀釋醬料。
營養師建議首先「多選低脂肉類或海鮮，少加工高脂食材」。烤肉取材許多海鮮類食材能攝取蛋白質，如:花枝、透抽、蝦子、蛤蜊，都是屬於不錯的低脂蛋白質，而肉類的部份可選擇脂肪較少的里肌肉或雞腿肉，避免攝取過多高脂肉類，如:五花肉、雞皮、雞屁股、肥腸，另外香腸、熱狗、培根、百頁豆腐、丸子等加工食品，除了脂肪含量高之外，鈉含量也是不容小覷，容易造成血脂、血壓的負擔。
其次「蔬菜、水果入菜，清爽解膩又健康」，準備烤肉食材的同時別忘了增加蔬菜、水果，補充足夠膳食纖維，幫助腸胃道保健並減少油脂的吸收!生菜包肉或是將四季豆、香菇、彩椒等蔬菜和肉類穿插製作成串燒，油膩的烤肉也能變得輕盈!
第三，「低卡醬料自己配」，烤肉醬常常隱藏了不為人知的高熱量及鈉含，烤肉時如果重複塗抹烤肉醬，除了增加熱量及鹽份的負擔之外，肉的油脂與醬料在高溫燒烤下也容易產生致癌物質「多環芳香烴」，建議烤肉醬可用水以1:1的比例稀釋，薄刷一層或是烤完後以沾取方式食用，也能使用天然食材及辛香料，如:蒜泥、洋蔥、辣椒、檸檬汁，搭配低熱量的和風醬或醬油，調和成零負擔的自製醬料，享受食物天然的原味及清爽的風味!

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