[美食餐飲] 法式麵包烘焙寶典 (PDF@133MB@KFⓂ@簡中) - 伊莉討論區

【內容介紹】：

讓你愛不釋手的原因：
專業麵包大師輩出的法裡昂立烘焙學院（INBP）、瑞士洛桑酒店學校的高級烘焙教師，世界麵包大賽法代表隊成員、法麵包MOF大師不遺余力地為大家講解各種麵包專業知識要領和相關知識，多年教學經驗不藏私地分享，一次學通門道。
地方特產麵包、世界麵包、特色麵包、法奶油麵包及傳統麵包、世界奶油麵包、小甜點……所有品類一次講透。

材料配比詳細、製作步驟清晰，高清實物照片，簡單、直觀地掌握不同麵包的不同做法。
集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性於一體。
麵包師的烘焙技能全收錄，讓製作中的疑問無影遁形。
激發麵包天然麥香；跟隨法麵包MOF大師一起，共享優質美味。

　　這本書涵蓋了100個法傳統麵包以及世界美味麵包的精確製作方法，包括地方特產麵包、世界麵包、特色麵包、法奶油麵包及傳統麵包、世界奶油麵包、小甜點。對所有正努力本領並完善技術的麵包烘焙從業者以及業余愛好者來說，這本著作是很好的參考書籍。該書內容較專業，適合專業人士學習及技能，值得每一個美食愛好者擁有。

作者簡介：
讓 - 瑪麗·拉尼奧(Jean-Marie Lanio)
　　里昂立烘焙學院教師，取得了專業技能合格證（CAP）、職業學校畢業證書（BEP）以及職業資格證（BP）。

托馬·馬利（Thomas Marie）
　　瑞士洛桑酒店學校的高級烘焙教師，2005 年法麵包大賽、2006 年歐洲麵包大賽亞軍。2007年，獲得MOF大師稱號。著有《60 家麵包店的成功》（60 succès de Boulangerie-P?tisserie）。

帕裡斯 · 米塔耶（Patrice Mitaillé）
　　取得了巧克力製造師的職業技術證書（BTM）以及里昂立烘焙學院（INBP）的糕點業工長資格證書（BM）。2014年世界麵包大賽法代表團成員。

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