伊莉討論區

標題: [美食餐飲] 日本刺身料理進階全書／日式料理基礎課 (PDF@246MB@KF/ML/FD/RF/UUⓂ@簡中) [打印本頁]

作者: webviewer 時間: 2023-8-20 07:44 PM 標題: [美食餐飲] 日本刺身料理進階全書／日式料理基礎課 (PDF@246MB@KF/ML/FD/RF/UUⓂ@簡中)

電子書名稱：日本刺身料理進階全書／日式料理基礎課
電子書類型：美食餐飲
電子書格式：PDF
檔案大小： 124MB+122MB
電子書語言：簡中
分享空間：KF/ML/FD/RF/UU
上傳日期：發佈當天
載點網址：
日本刺身料理進階全書
https://katfile.com/f7cjmhhdqkk4

https://down.mdiaload.com/qp97aoh6revm

https://down.fast-down.com/7fuv8d7lmstg

https://rosefile.net/hwhpukno1s

https://userupload.net/qwvu4imc21iv

日式料理基礎課
https://katfile.com/pk7eh5rgkamf

https://down.mdiaload.com/rem6dvk0lvnn

https://down.fast-down.com/tqppn5iwv6y7

https://rosefile.net/jlj242gk2i

https://userupload.net/iaixfbq6snmr

【解壓密碼】：無

【Katfile資源總集】

內容介紹：
《日本刺身料理進階全書》
精心挑選地道日本刺身料理經典食譜
全方位介紹各式刺身料理，魚、蝦、貝等海鮮，應有盡有
主廚完全傳授，每道料理的製作方法簡單又條理分明

活用不同屬性的食材並加以搭配，提升料理的精致度
生動、美麗的擺盤方式，充滿立體感的裝飾技巧，讓刺身變得更加精致
從器皿到刀法，再到決定刺身好味道的醬料配方，極其講究細節
除食譜外，還收錄擺盤方式、配菜製作方法、小缽料理製作方法，專業人士

　　製作刺身時所使用的魚的產季與鮮度決定了刺身的口感。隨著養殖技術的發展，不受產季限制的海鮮種類愈來愈多。將刺身料理的製作技術不斷更新，就能讓刺身的味道與口感更加多元。精心烹飪不但能讓刺身變得多彩多姿，更能增加其魅力。先進的烹飪技術和各種新式蘸醬，也讓風味更多樣化、有更多選擇。

　　本書匯集日本刺身大師畢生技藝，收錄了各種實用的刀工技法與嶄新的烹調技術，所介紹的每一道料理都精致無比。通過圖文並茂的方式讓讀者對刺身技法有清晰的了解。

作者簡介：
大田忠道
　　1945年生於日本兵庫縣。現為兵庫縣日本調理技能士協會會長。曾擔任中之坊瑞苑料理長，其後自立門戶。目前經營兵庫縣有馬溫泉“奧之細道”、“四季之彩”餐廳。除活躍於電視圈及雜志界，更為日本的酒店、餐廳等培養出多名烹飪人才。著有《小缽料理大全》《人氣開胃菜大全》等。

《日式料理基礎課》
基礎。
3堂基礎料理課，從准備鍋碗瓢盆等廚具講起括如何握刀、按食材、切菜，食材的焯水、去腥、醃制，調味料的選取、投放順序，煎炒烹炸的技巧，火候、水量、油溫的調節等，事無巨細，適合零基礎的初學者。

簡單實用。
准備和製作步驟分開，統一處理食材准備更充分；6步以內完成，一步一圖，操作更簡單。

菜式豐富。
豬肉生姜燒、南蠻醋醃竹？魚牛蒡、稻荷壽司、竹輪泡菜味噌湯……主菜、配菜、飯和湯，從家常料理到餐廳美食，88道美味料理，174個烹飪訣竅羅萬象。

規劃每一餐。
活用13道經典菜式，參考一周食譜搭配，初學者也能製作出豐盛的每一餐。

　　想下廚但又不知從何做起，經常做飯卻總是做不出心中所想的味道，時常被人稱讚做得不錯但還想繼續提高廚藝……

　　本書中介紹的3堂基礎料理課，88道美味日料，174個烹飪訣竅，教會你零基礎學做日式家常菜成功的秘訣。文末35種食材的58種處理方法圖文檢索，廚藝小白也能迅速掌握的技能。遵照書中食譜的制定方法和一周食譜功能表，初學者也能很快完成的美味餐桌指南。

作者簡介：
市瀨悅子(Ichise Etsuko)
　　料理研究家、料理造型師。從食品生產業進入料理界。曾擔任很多料理研究家的助手，後來慢慢獨立。以「既簡單又美味的料理」為主題，廣泛活躍於雜誌、書籍、電視等領域。擅長用身邊的食材，做出讓人意想不到的美味料理。擁有眾多粉絲，其中既有料理初學者，也有經驗豐富的專職主婦。

　　著有《回家後很快就能做好的料理400道》（日本學研出版社）、《提前做好，只需加熱就能食用的美味濃湯》（日本家之光協會）、《美味料理沙拉和拌菜》（日本成美堂出版社）、《60道日式家庭料理》（日本主婦之友社）等書。

[attach]139080989[/attach][attach]139080988[/attach]

免責聲明
本人呼籲會員們不要將本站資源用於盈利和/或非法目的
本人亦不承擔會員將本站資源用於盈利和/或非法目的之任何後果和/或法律責任
本圖像文件皆從網上蒐集轉載/不承擔任何技術及版權問題
下載鏈接僅供寬帶測試研究用途/請下載後在24小時內刪除/請勿用於商業目的

回覆格式(欲回覆者請依下面格式回覆)
------------------------------------------------------------
下載項目：
下載日期：
解壓縮密碼(無密碼/正確/錯誤)：
感謝語：(需含樓主的名字)
心得：(10字以上符合主題內容/並不含違規字樣)
------------------------------------------------------------

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a401.file-static.com/)