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標題: 裊裊茶煙雲 [打印本頁]

作者: golden439 時間: 2023-8-9 11:29 PM 標題: 裊裊茶煙雲

常捫心自問，對於茶，你了解多少？是啊，一個既不是茶學專業科班出身的非專業人士，也不是從事茶葉生意十幾二十年的資深茶商，更不是祖輩以茶為生的茶農，我可以告訴諸位友人的是什麼呢？一份用心才能體會到的熱愛，如何訴說呢？回想小時候，家裡待客的以雲南沱茶居
常捫心自問，對於茶，你了解多少？
是啊，一個既不是茶學專業科班出身的非專業人士，也不是從事茶葉生意十幾二十年的資深茶商，更不是祖輩以茶為生的茶農，我可以告訴諸位友人的是什麼呢？

一份用心才能體會到的熱愛，如何訴說呢？

回想小時候，家裡待客的以雲南沱茶居多，偶爾會有茉莉花茶給客人喝；從叔叔家第一次喝到他的鐵觀音；到鄉下姨夫家喝的奇苦無比的熬製的“罐罐茶”；再到牛馬市邊看見來城裡做買賣的行賈坐在馬家大叔的茶店裡，伸脖喝下一大碗茶，長長舒出一口氣滿足的表情……這些關於茶的記憶在今天極其忙碌的辰光裡突然鮮活溫潤起來，瞬間拉我回到過去，一個安靜沉默的孩子，看著周遭的大人怎麼喝茶。

該感謝才是，是茶，帶我回到美好的童年。

能說的這些經歷體會的，是分享也可看做是對茶所知所解的一個記錄吧。回到十四年前，初到杭州的春天，看到茶壟間十指翻飛的採茶娘子，興致高漲，去問坐在涼棚裡的主人，我可以去採茶嗎？他笑呵呵地說，知道怎麼採嗎，看到一芽兩葉的，揪下來。我玩了半天，采了一捧嫩黃的葉兒跑去給他，他撒在竹篩上，笑笑地說，不好乾的活吧，又笑著抽煙去了。

從第一次聽到龍井茶，到見到喝到西湖龍井，中間隔了十二年的光陰，所以我總是艷羨身處杭州的朋友。

第一次在雲南買陳年普洱，到如今也十年的光陰了，那個時候，還不知道熟普洱和生普洱的區別，只是揀偏貴的買就對了，甚至不知道普洱茶是要洗的。朋友是資深普洱茶客，從帝都來魔都玩，看到我將第一撲水注入茶盅捧給他喝，表情略有驚愕，仍坦然喝下我泡的這碗陳年普洱，沒再多說。之後，會收到他寄來的普洱，慢慢我也開始請他幫我買一些青餅，剛開始也是一片一片買，後來遇到難得的好料，就會整提整提地買。直到有一天，我在房間寫字，突然聞到非常好聞的味道，彷彿置身茶園山地，與茶樹一起沐浴在雲南的陽光空氣裡一樣，那一瞬，對朋友的感激之情，不能言喻。

當年產的生普洱，性子是濃烈的，需要存放在空氣乾淨，又透風的環境裡，等普洱茶自然陳化後再喝，這個存儲的期限可以是三年五年，也可以是十年五十年。有一次喝到三十五年的茶餅，幹倉。湯色如紅酒般瀲灩又較之多幾分厚朴，口感醇和，入喉順滑，回甘瞬間你能感覺到茶湯是直直入胃的，氣息悠長。神似一位經歷世事滄桑，然氣韻翩然的有道之人一般，印象深刻。

至於熟普洱，是雲南茶廠在上世紀五十年代末發明的以“渥堆”工藝促進普洱茶快速發酵而產生的，是目前中國茶葉史裡最晚出現的茶種。熟普洱的產生，緩解了市場對普洱茶的需求壓力。江浙人埋入土裡的一存十來年的紹興“女兒紅”與雲南人的生普一樣，需要歲月的沉積才能綻放內在的飲物，想來只有有心人才可以等到，也是極其可貴的了，而要喝陳普洱的人多了，商家自然會想辦法來滿足需求，那麼這樣的時候，渥堆工藝的熟普洱恰逢契機，應運而生。

當然，茶既為飲品，喝到嘴裡，身體感受到的，那才是最真切實際的，從這一點來說，每一位好飲茶的人，都可以是自身的專家，因為自己的身體，只有自己是最為知曉的，如果不知道，那就要關注自己的身體了，其餘的都是他說，它山之石可以攻玉，但自己的身體的覺受是任何專家都不能替代的。

(責任編輯：潤生)

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