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標題: [粽葉分三大類月桃葉最香而這款竟不是葉子][奇摩新聞][112.6.22] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2023-6-22 06:01 PM 標題: [粽葉分三大類月桃葉最香而這款竟不是葉子][奇摩新聞][112.6.22]

[NOWnews今日新聞]今天端午要吃粽，粽子外層幾乎都有粽葉包裹著，光一個台灣除了有製法相異的南、北粽，包粽子的粽葉其實也是大不同。行政院農業委員會就整理了常見的3種粽葉，包含月桃葉、桂竹葉與麻竹葉，各自有其特性，也有除了包粽子之外的用途。但最令人驚奇的是，竟然有一種葉子，它其實根本不是葉子！
根據行政院農業委員官方臉書貼文，台灣常見三款粽葉，包含月桃葉、桂竹葉與麻竹葉。貼文提到：「月桃葉除了用在粽子，也常常會墊在糕粿底下，有著淡淡月桃葉香，月桃葉乾燥時呈現黃褐色，帶有水份時則會呈現自然墨綠色，曬乾的葉鞘也常常用來製成繩索、涼蓆、草蓆、籃子等編織品。」但月桃葉需要去除硬梗，並煮過殺青，去除苦味才能拿來包粽。
其實月桃葉在南部常見，尤其台南、高雄的菜粽（素粽），經常會用上，記者曾請教過菜粽店家，據悉是因為菜粽用料較簡單，因此需要月桃葉的濃馥香氣來增加香氣，
貼文還提到「北部粽常常使用的是淡褐色，本身有淡淡竹筍清香，帶有深色斑點的桂竹葉，而因為質感較厚，用途很多，常被用來製作斗笠。」令人驚訝的是，桂竹葉其實並不是葉片，而是「竹籜（ㄊㄨㄛˋ）」，也就是桂竹筍的筍殼，竹籜的構造和葉片相似，但是沒有明顯的主葉脈，不能被稱為葉。
不過整個臺灣最常見的粽葉是麻竹葉，質地強韌、比較耐水煮，所以常常被選擇來包南部粽，煮的時候水會呈現深綠色，還會帶有類似紅茶的竹葉香氣。
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原來台灣南北部包粽子的粽葉是截然不同的，而且還都有不同的講究呢!

作者: oscar13 時間: 2023-6-22 06:26 PM

以為粽葉只有一種
可能各地使用的葉子都不一樣吧

作者: aa0975707559 時間: 2023-6-22 06:26 PM

我都只是會吃粽子看看要加什麼醬最好吃

作者: austin3388 時間: 2023-6-22 08:45 PM

沒差別，吃粽子我都是加辣椒醬或者醬油膏

作者: 天下第一站 時間: 2023-6-23 12:09 PM

包綜子也有很多學問的。

作者: muta66 時間: 2023-6-24 07:08 AM

之前看新聞包粽子的竹葉品種不一樣,成本大不同,學問真大

作者: buddy3400 時間: 2023-6-24 09:03 AM

月桃葉包的菜粽曾吃過，家中用的是麻竹葉。

作者: 226866362 時間: 2023-6-24 12:20 PM

只知道有南部粽及北部粽，都不知粽葉也有分種類

作者: issuu 時間: 2023-6-24 12:34 PM

很多小事物也都挺講究呢

作者: holdenck 時間: 2023-6-24 09:26 PM

長知識了...
粽子做法從粽葉開始就有花樣了

作者: ddrqooqoo 時間: 2023-6-25 08:47 PM

桂竹葉不錯

很懷念的味道 !!!

作者: heidguy 時間: 2023-6-26 01:35 AM

以前都只專注在內餡的差異
原來粽葉也有大學問

作者: panzmind 時間: 2023-6-26 08:57 AM

我們家是台北人~~~~

小時候，肉粽是桂竹葉鹼粽是麻竹葉包的
月桃葉沒看過

後來我們家全部都只用麻竹葉包粽子~~~
我媽說~~~因為人少了不用包太多買一包葉子就夠了~~~所以只買麻竹葉.......

作者: abc7878178 時間: 2023-6-26 08:57 PM

好久沒吃到桂竹葉的，月桃葉好像都是粿
各有各的香味，想到就流口水

作者: zogol 時間: 2023-6-27 02:24 PM

重點是裡面的東西好不好吃吧，用啥包的不太重要…

作者: jackyn510362 時間: 2023-6-27 04:14 PM

原來葉子也很講究，小時候看到大學的好像都沒差別，原來是沒換過葉子

作者: saber768 時間: 2023-6-27 08:36 PM

能吃就好了
管他甚麼葉子
況且粽子已經太貴，好幾年沒再吃了

作者: fokerpepe789 時間: 2023-6-27 10:42 PM

吃粽子這到沒注意過ㄟ葉子種類還真特殊

作者: chris88wang 時間: 2023-6-28 11:20 AM

超愛月桃葉的粽子小時候吃習慣ㄌ不過也能理解有的人喜喚那味道

作者: 112411 時間: 2023-6-28 06:13 PM

香味真的有差啊!!!很香就很想吃

作者: YOYO520HBK 時間: 2023-6-29 01:31 PM

講究外型有這必要嗎?最後吃完還是得丟難不成留著當紀念?

作者: eynyeyny246 時間: 2023-6-29 02:37 PM

每個粽子的粽葉看起來都一樣，原來還有分好幾種

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